Из-за его неприхотливости и быстрого роста и размножения, многие садоводы полагают, что это сорная трава, но на самом деле - это не так.

Портулак используется в кулинарии как деликатес, повара это знают и очень часто добавляют его при приготовлении различных блюд. Молодые стебли и листья можно употреблять в пищу даже сырыми, как и всеми известные петрушку, кинзу или укроп.

Кроме того, из портулака готовят приправы к мясу и рыбе, разнообразные салаты и супы. Мясистые стебли можно солить и мариновать и поверьте, - это очень вкусно! Я общаюсь с людьми и понимаю, что многие это не знают, а в Средней Азии и на Кавказе зелень портулака употребляет большая часть населения.

Сейчас лето и моя супруга практически каждый день шинкует его во все салаты, ведь это не только вкусно, но и полезно! Он содержит Витамины А, С и Омега-3.

В 100 г. портулака содержится 1/8 часть витамина А от суточной нормы человека, а витамина С еще больше - 1/3 часть.

Кроме, как добавить сырую зелень портулака в любой салат, делюсь простыми рецептами для его приготовления:

Маринованный портулак

Вода доводится до кипения и портулак проваривается в течение 3-4 минут, солится по вкусу. Вода сливается, после чего добавляется измельченный чеснок и уксус. Перемешиваем. Готово! Можно подавать к столу!

Чтобы замариновать на зиму, портулак можно не отваривать, а уложить плотно в заранее стерилизованные баночки и залить маринадом, который я описал выше: вода, соль, уксус, лавровый лист.

Салат

Делаем заправку для салата: зубок чеснока, лимонный сок, соль, 2 ст.л. оливкового масла.

Далее, берём 15-20 молодых веточек портулака с листьями (5-7 см.) и отвариваем 2-3 мин.

Пока портулак остывает, нарезаем мелко петрушку (2-3 веточки). Далее, нарезаем крупно портулак.

Все перемешиваем и посыпаем кунжутом. Готово.

Попробуйте приготовить хоть один раз и Вы сильно удивитесь!

https://dzen.ru/a/Xy5WejWoQSe5E8CN?ysclid=mkxnxmtpkt277300918