Это не просто соус, а готовый деликатес. Намазка для бутербродов, заправка для рыбного салата или соус к блинам — он везде будет уместен.
Понадобится:
- Икра минтая или трески пробойная солёная — 100 г
- Растительное масло — 80-100 мл
- Сок лимона — 2 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Чеснок — ½ зубчика (по желанию)
- Сахар — щепотка для баланса вкуса
Как приготовить:
А теперь — мой фаворит этого сезона. Очень вкусный икорный майонез, который я для себя открыла в этом году.
Им можно заправлять салаты И делать с ним потрясающие бутерброды: намазал на свежий хлеб, добавил кружок варёного яйца и веточку укропа — и деликатес готов.
Итак, В банку кладем: 1 чайную ложку горчицы, 1 зубчик чеснока
Ещё нам потребуется: 100 грамм икры трески или минтая — пробойной, солёной.
❗Обращаю внимание: именно солёная пробойная, не пастеризованная. Пастеризованная не подойдет. Добавляем сразу всю икру — 100 грамм.
Начинаем взбивать погружным блендером, секунд 15, добавляем сок лимона — 2 столовые ложки, еще раз пробиваем. И, не прекращая взбивать, начинаем вливать растительное масло тонкой струйкой. Вливаем примерно половину от всего объема икры — то есть около 50 мл. Останавливаемся и смотрим на консистенцию. Если хочется гуще — вливаем ещё. Мне сегодня хватило 80 мл. Главное — вливать по чуть-чуть и контролировать густоту
Теперь пробуем на вкус если нужно добавляем щепотку сахара, соль не добавляем — так как соли достаточно в икре.
Совет: Берите именно пробойную солёную икру. Пастеризованная в банках (которая часто продается для тарталеток) имеет другую структуру и может не дать нужного результата.