Невероятно вкусный суп варили наши мамы и бабушки. Рецепт впервые был напечатан в советском журнале «Крестьянка» и назывался «Суп с фаршем чехословацкий».
Этот суп в обязательном порядке варится с капустой, нашинкованной самой тонюсенькой соломкой. Некоторые хозяйки добавляют в суп затируху или вермишель паутинку.
Супчик хорош невероятно, особенно в промозглый или студеный денек. Он и настроение поднимет, и жизненными силами напитает. Зарядит нашу батареечку на все 100 %.
Для приготовления вам понадобится:
Фарш (говядина, свинина, индейка, курица, можно смешанный) - 600 г, капуста - 500 г, картофель - 300 г, перец болгарский - 300 г, помидоры - 300 г, лук репчатый - 200 г, морковь - 150 г, масло растительное - 100 мл, масло топленое - 50 г, сок лимона - 30 мл, чеснок - 5 зубчиков, зелень укропа - средний пучок, перец душистый горошек - 3 шт., перец черный горошек - 5 шт., лавровый лист - 1 шт., сушеная петрушка - 1 ч. ложка.
Нашинкуйте капусту тонкой и короткой соломкой. Также нашинкуйте морковь и лук. Перец и помидоры нарежьте на небольшие кубики, картофель - на крупные кусочки. Чеснок и укроп мелко нарубите.
На половине растительного масла обжарьте до прозрачности репчатый лук. Добавьте морковь и обжаривайте овощи до мягкости моркови. Теперь добавьте болгарский перец и обжаривайте все еще 3-4 минуты.
В кастрюле на топленом масле обжарьте фарш. Добавьте к нему картофель и обжаривайте все вместе минут 5-7.
Добавьте в кастрюлю обжаренные овощи и влейте 3 л кипятка. Доведите все до кипения и варите на слабом огне 15 минут.
Обжарьте на оставшемся растительном масле капусту. Как только капуста станет мягкой, добавьте к ней лимонный сок. Томите капусту с лимонным соком пару минут и переложите в кастрюлю к супу.
Теперь добавьте в суп помидоры, зелень, чеснок и специи. Посолите суп по вкусу и варите 10-15 минут. Готовый суп снимите с огня и дайте настояться 20-30 минут.
Подавайте со сметаной.