Рецепт очень простой, рулет нежный, а творожная начинка отлично гармонирует с шоколадным рулетом.

Размер противня 43см. Х 33см.

РЕЦЕПТ ТЕСТА:
яйца - 3 шт.
соль - щепотка
сахар - 150 гр.
ванилин - по вкусу
молоко - 150 мл.
сода - 1 ч. ложка
мука - 150 гр.
какао - 20 гр.
яйца с солью взбить миксером до белой массы, постепенно всыпаю сахар, взбивать до устойчивых пиков.
добавить ванилин, молоко, перемешать лопаткой.
в просеянную муку добавляю соду, просеянное какао, слегка перемешиваю. Эту сухую смесь по 2 столовые ложки добавляю к взбитой массе и аккуратно перемешиваю лопаткой. Замешиваю полужидкое тесто.
противень застелить бумагой для выпечки, немного смазываю подсолнечным маслом, выливаю тесто.
тесто ровным слоем распределить на противне, выпекать в заранее разогретой духовке при 180 гр. 10-12 минут.
теплый корж сворачиваю в рулет в этой же бумаге, оставляю на столе до полного остывания.
разворачиваю(при необходимости, корж можно пропитать молоком, сиропом, кофе), кладу начинку на весь противень(начинку любую на ваш вкус), у меня творожная масса.
корж с начинкой сворачиваю в плотный рулет в бумаге, оставить для стабилизации от 20 минут и дольше. Далее убираю бумагу, сверху рулет смазываю шоколадной пастой, вилкой делаю рисунок коры дерева, присыпаю кунжутом.

ТВОРОЖНАЯ МАССА:
кефир 2,5% - 2 пачки, заморозить
в кастрюлю поместить дуршлаг с марлей в несколько слоёв или капрон, положить замороженный кефир
растаявший кефир, закрыть сверху марлей, поставить груз, чтобы стекала сыворотка, примерно на 8 часов, а можно на ночь поставить.
из одной пачки кефира получается 236 гр.творожной массы
в творожную массу добавляю сахар по вкусу, перемешиваю, начинка готова. Если творожная масса получилась слишком густая, зависит от тяжести груза и времени отвеса, то добавляю сметану.