Из муки, воды и 1 яйца замешиваем тесто как на пельмени.

В фарш добавляем лук, солим и перчим по вкусу

Из теста раскатываем лепешки размером чуть больше, чем на манты. Намазываем фаршем, скручиваем в рулетик, края защипляем.

Лук режем полукольцами

Морковь натираем на крупной терке

Перец болгарский разрезаем пополам, вынимаем серединку, освобождаем от семян и нарезаем полукольцами.

Выкладываем овощи на сковороду, добавляем чеснок и обжариваем на масле.

Затем добавляем томатную пасту (я добавила пару ложек домашнего Лечо) по вкусу, приправляем любимыми специями, солим.

На тушеные овощи выкладываем рулетики

Заливаем водой так, чтобы рулетики были практически полностью покрыты. На медленном огне тушим до готовности.