Отделить белки от желтков, взбить белки с 1 стаканом сахара до крутой пены, добавить желтки, муку и взбивать до однородной массы 1 минуту

Тесто вылить на противень, устланный промасленной пергаментной бумагой, разровнять и поставить в прогретую до 180С духовку на 20 минут

Пока готовится бисквит, подготавливаем начинку:
перекрутить на мясорубке лимон, добавить 1 стакан сахара

Готовый бисквит вместе с бумагой выложить на доску или стол

Ещё горячим смазать лимонной начинкой

Закрутить в рулет, потихоньку отделяя корж от бумаги
Готовый рулет можно украсить сахарной пудрой
 

И не переживайте - он не кислый
Рулет пропитывается лимонной начинкой и получается очень вкусный!!!