Если вы ищете замену привычным макаронам по-флотски, попробуйте это блюдо. Галушки с мясом — это сытный и простой вариант для обеда или ужина. Основа — быстрое тесто на кефире, которое варится буквально пару минут. В сочетании с обжаренным фаршем получается полноценное горячее блюдо, на приготовление которого уйдёт меньше часа.
Ингредиенты:
Для теста:
Кефир — 250 мл
Яйцо — 1 шт.
Мука — 350-400 г
Соль — ½ ч. л.
Сода — ½ ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Для начинки:
Мясной фарш — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Вода — 100-150 мл
Соль, чёрный перец — по вкусу
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Для начала приготовим тесто для галушек.
В миску наливаем кефир 250 мл комнатной температуры, добавляем половину ч. л. соли, половину ч. л. соды.
Перемешиваем, у меня кефир сладковатый, чтобы быть уверенной, что сода погасилась, я добавляю немного лимонного сока. Теперь разбиваем 1 яйцо, еще раз перемешиваем. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто.
Мне требуется 350-400 грамм муки. Тесто должно быть слегка липким к рукам. В конце замеса, я на руку наливаю 1 ст. л. растительного масла и вмешиваю в тесто.
Даю тесту полежать 20 минут.
За это время порежем лук, На сковороду наливаем немного растительного масла, кладем фарш и жарим его до испарения жидкости, на отдельной сковороде я обжариваю лук на небольшом количестве масла. Добавляю к фаршу, вливаю воды 150 мл, соль, черный перец, лавровый лист и готовлю фарш до испарения жидкости и готовности фарша.
Тесто делим на несколько частей, для удобства, берем одну часть и катаем жгутик, режем ножом на медальоны.
В кастрюле доводим воду до кипения, воду подсаливаем. Кладем галушки и варим как всплывут минуты 2, больше не рекомендую, так как чем дольше они варятся тем становятся грубее.
Откидываем на дуршлаг и добавляем к фаршу. Жарим все вместе пару минут и можно подавать к столу. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
Советы по приготовлению:
- Тесто. Оно должно быть мягким. Не стоит добавлять слишком много муки, иначе галушки станут плотными.
- Кефир. Лучше использовать нехолодный, так реакция с содой пройдет активнее.
- Варка. Не передерживайте галушки в кипятке. Двух минут после всплытия обычно достаточно. При более долгой варке они могут стать излишне мягкими.
- Фарш. Можно использовать любой: свино-говяжий, куриный, индейки. Для большего вкуса в фарш при тушении можно добавить немного томатной пасты или соевого соуса.
- Подача. Блюдо можно дополнить свежей зеленью или лёгким овощным салатом.
Итог: Галушки с мясом — это проверенный способ быстро накормить семью сытным обедом. Рецепт не требует сложных ингредиентов или кулинарных навыков. Простое тесто и привычная мясная основа вместе создают новый вкус, который может стать регулярным блюдом в вашем меню. Попробуйте приготовить — это действительно несложно и результативно.
Ответы на возможные вопросы по приготовлению:
Можно ли заменить кефир?
Да, на простоквашу, ряженку или нежирный йогурт без добавок.
Что делать, если тесто сильно липнет к рукам?
Смазывайте руки растительным маслом, а не подсыпайте много муки.
Как понять, что сода погасилась?
В смеси кефира, соли и соды появятся пузырьки. Для верности добавьте пару капель лимонного сока или уксуса.
Чем отличается это тесто от пельменного?
Оно готовится на кефире с содой, поэтому галушки получаются более рыхлыми, мягкими и готовятся быстрее.
Можно ли приготовить фарш заранее?
Да, можно. Перед добавлением галушек просто хорошо разогрейте его на сковороде.