✅ Как готовим

Итак, готовим сегодня непревзойденные по простоте и вкусу, как я считаю, кабачки. Рецепт в несколько простых действий. И первое, что мы делаем, так это, естественно, берем кабачки. Если есть молодые, такие как у меня на фото, просто супер. Режем их брусочками.

Далее ставим на плиту глубокую сковороду или подходящую кастрюлю (мне сковорода удобнее), наливаем в неё воду (ровно столько, сколько указано в рецепте на данное количество кабачков) и солим.

Доводим почти до кипения и прямо перед тем, как вода закипит опускаем в неё кабачки. Даём им тоже закипеть и варим на среднем огне примерно 4 минуты, ну т.е. пока кабачки не станут чуть помягче, но не совсем уже мягкими и полностью вареными и клёклыми. Они должны, все-таки, если можно так сказать, сохранить небольшую упругость.

Заправка

у нас из болгарского перца. И лучше всего, если из красного, чтобы было ярко и красиво. Эстетику в еде никто не отменял. Когда еда выглядит аппетитно и радостно, это всегда приятно.

Что делаем с перцем. Мы его просто мелко режем, таким вот меленьким кубиком. Добавляем к нему много нарубленной петрушки, выдавливаем чеснок прессом, солим и заправляем смесью острых перцев (можно не сильно острых или только одним видом перца), уксусом и мёдом. Мёд, если кто не любит, можно заменить на сахар.

Всё у нас подготовлено, можно начинать собирать закуску. Да, мы её будем именно собирать, т.е. укладывать специальным образом. Для этого берём подходящую форму (у меня стеклянная прямоугольной формы, размер около 24-25 см на 17-18 см).

Первым делом укладываем кабачки. Это первый слой. Кладём ровненько. После этого сверху распределяем слой заправки. Потом точно так же всё повторяем. В идеале два слоя кабачков и два слоя заправки. Если форма другого размера и слоёв получится больше, это нормально. Главное кабачки поочерёдно переложить заправкой. Верх, соответственно, должен быть из перца.

Почти всё сделали, осталась одна простая, но важная фишка из растительного масла. Нагреваем масло на сковороде, хорошо так прокаливаем и заливаем им нашу собранную закуску.

Овощи должны при этом шкворчать и шипеть от раскаленного масла. А лить нужно равномерной струйкой по всей поверхности. Прямо из сковороды, всё просто, без сложностей.

Теперь ужу точно всё полностью сделано. Накрываем форму пищевой плёнкой, прямо встык и убираем в холодильник на пару часов. Больше времени не требуется. За 2 часа кабачки промаринуются до полной готовности.

• Кабачки - 800 г
• Вода - 1 литр
• Соль - 1 ч.л. с горкой
• Болгарский перец - 300 г
• Петрушка - 80 г
• Чеснок - 5 зубчиков
• Соль - 1/2 ч.л.
• Перец - 1 ч.л.
• Уксус 9% - 2 ст.л.
• Мёд/сахар - 1 ст.л.
• Масло - 100 мл

https://dzen.ru/a/aINVKRlKYG1O0WjN