Для НАЧИНКИ
-700 г смешанного фарша (мясо жирное)
-250 г лука
-1 неполная ст/л соли (иногда часть заменяю на ароматную сванскую)
-1 ч/л черного перца
-воды по ситуации ( у меня ушло 70-80 мл, много не желательно)


Для ОПАРЫ

-250 мл теплой воды
-1 ст/л сухих дрожжей (11 г)
-1 ст/л сахара (не меньше)
-7 ст/л муки

Оставляем 20-30 мин.


Для ОСНОВНОГО ТЕСТА

Опара
+
-1 яйцо
-1 ст/л мацуна или кефира (можно так же йогурта или сметаны)
-200 мл теплого молока или воды (можно воды. на молоке нежнее, на воде клейковина лучше, тесто лучше держит начинку в масле. Рекомендую новичкам)
-680 г муки (в моем случае)
_1 ч/л соли (полная)
_2 ст/л раст. масла на вымешивание
раст. масла для формовки и жарки

Чтобы в масле тесто не открылось, дайте тесту перед жаркой расстояться, чтобы тесто после формовки чуть расслабилось, но не передержите, иначе ослабнет слишком сильно и не получится жарить.