Готовим «Нежность»
Берём 2 литра 400 мл воды, добавляем 3 столовые ложки соли (примерно 80 граммов), стакан сахара и стакан растительного масла. Всё это доводим до кипения, потом вливаем стакан 9% уксуса. Через 30 секунд снимаем маринад с огня. Заливаем овощи тёплым маринадом, не горячим.
«Если сомневаетесь, можно сделать пару баночек на пробу. Но предупреждаю — будет мало», — говорит автор.
- Кабачки
Нарезаем кабачки кружочками — на одну литровую банку нужно примерно 450 граммов. Добавляем 100 граммов плотных помидоров, 50 граммов сладкого перца (жёлтый и красный — для красоты), 50 граммов лука, нарезанного перьями, и пару зубчиков чеснока. На дно каждой банки кладём 2–3 веточки укропа. Потом слоями укладываем кабачки, помидор, перец, снова кабачки и так далее. Всего на банку уходит около 600–700 граммов овощей. Кабачков кладём чуть больше, чем остальных овощей.
- Помидоры
Берём банку на 650 мл и укладываем в неё 350–370 граммов помидоров. Добавляем четверть луковицы, 25–30 граммов сладкого перца и один зубчик чеснока. На дно кладём 2 веточки укропа или петрушки и 3–4 горошины чёрного перца.
- Огурцы
Берём 5–6 небольших огурчиков (примерно 300–350 граммов), добавляем половинку лаврового листа, 25–30 граммов лука, 30–40 граммов сладкого перца, 3–4 горошины чёрного перца, один зубчик чеснока и 2 веточки укропа.
- А теперь ассорти
Ассорти делаем по тому же принципу. Нарезаем кабачки, огурцы, помидоры, перец. Лук, чеснок и укроп добавляем обязательно. Можно нарезать овощи кружочками или кусочками — получится красиво и удобно. На одну банку уходит примерно 350–400 граммов овощей.
Где храним?
Храним закрутки просто в шкафу или под кроватью. При комнатной температуре всё прекрасно стоит. Главное — не менять пропорции маринада и хорошо стерилизовать банки. Вот и всё.