Забудьте о сложном и трудоемком процессе приготовления круассанов! Этот рецепт максимально упрощен, сохранив при этом потрясающий вкус и текстуру. Вы будете удивлены, насколько легко приготовить эти восхитительные булочки, которые получатся у каждого с первого раза! Они невероятно хрустящие и слоистые, а готовить их на удивление просто. Более того, вы можете заготовить тесто заранее и заморозить, а потом в любой момент испечь свежие, ароматные булочки.
Рецепт: Для теста:
300 г муки (просеянной)
40 г сахара
10 г свежих дрожжей (или 5 г сухих)
160 мл воды
30 г сливочного масла (размягченного)
1 ч. л. соли
120 г сливочного масла (холодного, для слоения)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, в чашу миксера вливаем 160 мл воды, добавляем 40 грамм сахара, 10 грамм сырых дрожжей, если сухие то 5 грамм, оставляем постоять минут 10, чтобы убедиться, что дрожжи рабочие.
Теперь добавляем 300 грамм просеянной муки 1 ч. л. соли, 30 грамм сливочного масла.
Замешиваем тесто. Нужно тесто хорошо вымешать не меньше 15 минут, для таких целей у меня есть на кухне помощник, планетарный миксер.
Тесто должно получиться пластичное. Тесто делим на части по 50 грамм. Получилось 12 частей.
Делаем шарики, накрываем, оставляем полежать 30 минут.
Берем заготовку и раскатываем прямоугольник 10 см на 30 см кладем мягкое сливочное масло 10 грамм, равномерно распределяем
Заворачиваем рулетики и убираем в холодильник на 20-30 минут, чтобы масло застыло.
Накрываем пакетиком заготовку с двух сторон, чтобы не прилипло при раскатывании и раскатываем, можно потянуть руками, делаем это осторожно, стараемся чтобы тесто не рвалось и масло не выходило на ружу, делаем ленточку.
Подравниваем края и закатываем рулетики. Убираем в холодильник на 20 минут.
Если делали впрок, можно убрать в морозильную камеру на данном этапе. Достаем через 20 минут, делаем 2 не глубоких надреза, буквально поверху, накрываем полотенцем и даем булочкам подняться, они должны хорошо увеличится в объеме, возможно потребуется больше времени.
Теперь когда они увеличились в объёме, смазываем желтком с добавлением молока.
Ставим в разогретую духовку, выпекаем при 190 градусах 25 минут или ориентируйтесь по готовности.
https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5abf177f2394df3eb1ba8745