Подчеревок, пузанина, сало с мясом , пузятина, свинина, бекон, грудинка - названий очень много и в каждой местности, стране название своё.
1 способ на 1кг продукта:
Маринад для варки:
Ч 1.5л воды
Ч 1ст.л соли
Ч 9горошин душистого перца
Ч 20горошин чёрного перца
Ч 2-3 лавровых листа
Ч 2 луковицы в шелухе помытые
20 минут проварить, остудить.
Для натирки кусочков используем:
1-вый кусочек:
Ч чеснок 1ст.л
Ч 1ч.л чёрного молотого перца
2-ой кусочек:
Ч 1ч.л копчёной паприки
Ч 1ч.л базилика сушеного
В холодильник на 4 часа замотав кусочек хорошо в пергаменте.

2 способ в духовке:
Маринад на 1кг:
Ч 1ст.л соли
Ч 1ч.л чёрного молотого перца
Ч 1ч.л копчёной паприки или обычной
Ч 2ст.л аджики или чеснок
Натираем хорошо и ставим в холодильник мариноваться на 6-10 часов .
Выпекаем в фольге 1час при 180° .

Вкусно и очень ароматно!