Английский крем.
25-06-2019 00:36
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
ТАЙНЫ МОЕЙ КУХНИ
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Английский крем или кустарда (custard) - основа для многих десертов, десертных кремов и мороженого. Готовить его очень просто, если соблюдать правила, которые описаны в этом рецепте.  Для рецепта крема вам потребуется: молоко (жирность 3,2%) - 500 мл яйцо (желтки) - 5 шт. сахар (мелкий или сахарная пудра) - 50г ванильный экстракт - 1 ч.л. Рецепт приготовления крема:  Для приготовления английского крема отделить желтки от белков. В этом рецепте используют только желтки.  Растереть желтки с сахарной пудры или мелкого сахара. Смесь должна стать однородной и чуть посветлеть.  Когда масса посветлеет, добавить ванильный экстракт.  Молоко вскипятить и влить примерно 1-2 ковша горячего молока в желтки. Немедленно размешать, чтобы желтки не свернулись. Затем влить еще немного горячего молока и снова размешать.  Перелить желтки с молоком обратно в кастрюлю с горячим молоком, продолжая размешивать.  После этого перенести миску с молочно-яичной смесью на водяную баню (или прямо на плиту, на средний огонь) и варить, постоянно помешивая, пока крем слегка не загустеет, примерно как кисель, но не гуще. Готовность английского крема проверить очень просто - надо опустить лопатку в крем, провести по ней пальцем, и если на лопатке останется четкий след, который держится и не затекает, то английский крем готов.   |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Английский крем. | ТАЙНЫ_МОЕЙ_КУХНИ - Укрощение строптивой кухни |
Лента друзей ТАЙНЫ_МОЕЙ_КУХНИ
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»