Хочу поделиться вкусняшкой, которую делает мой муж.
Берём примерно килограмм не очень жирной свиной грудинки без кости. Режем её вдоль куска пластинами толщиной 1 - 1,5 см (как бекон, только толще). Кусочки тщательно отбиваем, смазываем солью и специями по вкусу, откладываем в сторону.
Готовим начинку. Грамм 300 шампиньонов (или других свежих грибов) моем, очищаем, мелко режем. Натираем на средней тёрке морковь. Репчатый лук также режем мелко.
Разогреваем сковороду с 2-3 столовыми ложками растительного масла. Сначала выпариваем воду из грибов. Потом добавляем морковь и лук. Обжариваем в течение 5-8 минут. Солим, перчим, также добавляем любимые специи.
Отбитые куски грудинки собираем в прямоугольный лист, слегка накладывая один на другой. Кладём на мясо начинку и сворачиваем рулет. Обвязываем его кулинарной нитью, заворачиваем в фольгу и ставим в духовку при температуре 200 градусов.
Примерно через час выключаем духовку, но рулет оставляем в ней томиться минут 30-40. Потом достаём его, разворачиваем и получаем вкусняшку.
