В чём тренируемся? В еде, естественно!
А какая главная еда на новогоднем столе? Ну же, ватники! Оливье это наше всё! У кого нет оливье - тот не ватник!
Ну и тут пришла идея: поскольку курочки свои, то яиц... не то, чтобы хоть попой ешь, но вдосталь. А потому, не делать ли свой майонез? А почему бы и да!
Вот в качестве тренировки и сделали!
Остальным тоже рекомендую. ВотЪ
РецептЪ:
Возьми: Яиц куриных 3 шт., масло растительное 250 мл, сок лимонный ~50 мл., горчица (готовая) 30 гр., соль 1/3 чайной ложки, сахар 3 чайные ложки.
Тонкость: во вкусообразующих компонентах. А именно лимонный сок, соль, сахар и... масло! Соль, сахар и сок указаны примерно, потому как по вкусу. Подбирается опытным путём, потому и надо сделать несколько тренировочных забегов. А вот с маслом другая фишка: его сортов и вариантов ныне продаётся прорва и каждое даёт свою нотку в конечный продукт.
Подсолнечное рафинированное - бе-е-е-е... Поставь его на полку и отойди подальше!
Подсолнечное ароматное - даёт продукту лёгкий орехово-семечковый привкус. В магазинном майонезе не встречается. Мне понравилось.
Оливковое - классика жанра, но дорого.
Экзотика всякое: горчичиное, кукурузное, льняное. Должно быть интересно. Можешь попробовать, потом расскажешь.
Делать такЪ: Масло охладить в холодильнике до 2 - 4 градусов. Отделить желтки от белка. Желтки в дело, из белков можно наделать классных десертов.
Положить в желтки соль, горчицу и взбивать, постепенно вливая туда масло. Когда всё масло будет туда вбито и масса размешана до полной однородности, добавь туда лимонный сок с сахаром и взбивай до... в общем, пока хорошо не взобьётся. На этом этапе можно вбить туда зелень, специи... короче, поиграть со вкусом.
Получишь майонеза где-то на 300-граммовую баночку. И вот тут важный момент: настоятельно рекомендую таки положить продукт в баночку и убрать в холодильник часов на 12. Продукт дозреет и наберёт вкус.