Закупили ещё в начале ноября и с тех пор кочны ждали своего срока в погребе, а вчера наконец-то дошли руки. Руби в 25-литровый бак, в дело пошло чуть больше 20 кг капусты, ~ 4 кг моркови и 1 кг соли. Покрошили, умяли и поставили в холодке под гнёт.

[700x525]

По чему в холодке? Потому что по опыту! Капуста на холодке киснет медленнее, но в разы вкуснее! Это я как-то случайно выяснил, с тех пор всегда так делаю. А ещё из нововведений: на дно кастрюли насыпал немного ржаной муки. Говорят, ч такого она киснет лучше. Ну вот и посмотрим.

А вообще, конечно, на всю зиму надо пару таких бачков квасить или одну 50-литровую бочку.