Чтобы приготовить скумбрию как консервы:

Скумбрия свежемороженая - 1,2 кг (2 крупные скумбрии, вес нечищеной )

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Вода - 200 г

Лавровый лист - 1 шт.

Кориандр - 1/3 ч.л.

Душистый перец - 3-5 горошин

Черный перец - 7-10 горошин

Растительное масло без запаха - 70 г

 

1. Удалить голову, плавники, внутренности. Хорошо промыть скумбрию, обязательно удалить черную пленку внутри. Нарезать рыбу на порционные кусочки.

2. Выложить кусочки в кастрюлю. Добавить специи: душистый перец, черный перец, кориандр, лавровый лист, соль и сахар. Влить воду и растительное масло.

3. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь и томить рыбу на маленьком огне 2,5 часа. Снять кастрюлю с плиты и дать полностью остыть.