Катюш, клюква если - очень кислая должна быть, с горечью ягода.
У брусники легкая кислинка и слегка вяжущий вкус.
Она размером меньше и ягоды цветом посветлее клюквы будут.

у брусники такое белое пятнышко есть, клюква вся ярко-красная, брусника чуть матовая, клюква на вид более прозрачная...
а мясо с любой такой ягодой будет супер. Рецептов - масса, от "подавить ягоду, промариновать мясо в этой массе и тушить", до " тушить с добавлением ягод..." Суть одна: что лимон, что кислая ягода, что чернослив при тушении маринуют мясо и придают привкус ягоды... Вкусно очень!

По фото - клюква. Развесистая...

marjamarishka, на мой вкус не очень - меньше лимона - кислая (замороженность не убивает клюквенную кислоту?), а вот горчинка присутствует. Вяжущего... не могу определить, вроде бы нет ))) Ягоды весьма разнокалиберные, и по цвету неодинаковые - посмотри фото.
Кожица достаточно плотная и непросвечивающаяся.

Надеюсь вечером Андрей принесет вторуб пару и можно будет сравнить )))

Julia-2, о... пригляделась, ягоды матовые, цвет ягодки не однородный, пол ягодки красной, пол-ягодки более светлой. Размеры - от 0.5 до 1 см
И про рецепт. Тушить... Я вот кусочки мяса обжарила, а далее? Залить немного водой, посолить, поперчить, лаврушки туда, и ягод просто из морозилки? Так?
Соус, которым поливать уже в сети нашла, сделаю тоже.
Если только все ягоды живьем не стрескаю ))) вкусные они :).

Когда в сети искали фото ягод, нашли вот две - я их специально для наглядности соединила )).
Если абстрагироваться от листьев, то очень ягоды похожи, я бы не различила, вернее и не различили, что где )))))
[700x230]

И конечно же теперь не обойтись без помощника ))))
Из своего угла приполз со скоростью звука ))
[567x550]

Я бы ягоды частью подавила, частью так кинула. И тушить минут 30, в зависимости от величины кусков мяса А до 1 см - клюква должна быть, все-таки.. :) в общем, глазами отличу, а на фотках и по описанию - неа! :)

EXO, ну как ягоды? Ванечка все пересчитал?
Вы смотрю вприсядку уже можете? :)
На кукинге есть рецепты соусов для мяса:
Вот ссылка: http://kuking.net/3_844.htm
http://kuking.net/3_4342.htm

И мясо тушеное с красной смородиной на "Хорошая кухня" сайте
Может как вариация на тему подойдет http://irikut84.hostes.ru/vtoroe/vtoroe_108.shtml

http://www.domovoy.ru/0104/home/obed.asp

брусничка, имхо, пожестче будет
не так давится, как клюква
З.Ы. анонимствую тут я сегодня
ОК АКА Олюня ;)

имхо - брусника на вкус поплотнее, а клюква более водянистая... с белыми пятнышками - "за" бруснику, не_устойчиво_круглая форма и большой размер - "за" клюкву...
Развесисто, в общем )))

Приятного аппетита, в любом случае!

EXO, по-моему на фото брусника.
Оказывается на фото они выглядят одинаково, а "живьем" их нетрудно отличить.
Наверное потому что я часто ездила за брусникой и однажды за клюквой на болота. Клюква очень кислая и более водянистая, ее кожица тоньше - это я повторяюсь за теми, кто именно так описал клюкву.
Когда покупаю здесь бруснику, то среди нее часто белые бока ягод мелькают, как у тебя здесь на фото.
Напиши, если выяснишь клюква у тебя на фото или брусника, интересно даже стало.:)
А Ванюша до чего хорош, возится с ягодками, маме помогает, интересно на зуб попробовал или нет? Наверное морщился.:):):)

Клюква %) Брусника мельче.

думаю всё таки что бы был более ягодный вкус так это сделать соус на основе красного вина,мёда и этих ягод.И сгустить соус (как уменьшится на треть) маслом сливочным.
И потом этим соусом поливать готовое выложенное на тарелЪки мясо :)

Из красного вина, красного соуса-основы (метод приготовления ниже) и брусники приготовить соус: смешать соус-основу с красным вином; варить в течение двух часов на среднем огне; за 5-10 минут до истечения времени добавить бруснику; разбить смесь в миксере.
Соус-основа: Для приготовления соуса сначала готовится соус-основа. Для этого слегка обжарить репчатый лук, морковь, сельдерей, добавить в овощи томатную пасту (для придания цвета) и мясной бульон, варить на среднем огне в течение 2-3 часов; выпарить до желеобразного состояния. В соус-основу добавить сливки. Довести до кипения. Заправить специями.
источник: http://www.domovoy.ru/0104/home/obed.asp

Исходное сообщение Fanya
Клюква %) Брусника мельче.

Фаня, в Европе все ягоды крупные в продаже, потому что их выращивают специально. Не торгуют там лесными ягодами как в России, да и лесов таких в Европе нет, особенно в Италии, думаю.:)

ОК_АКА_Олюня, ну это совсем концентрированный деми-гласс соус основа.Его в ресторанах делают для того что бы концентрированный дольше сохраняется и из него можно делать ещё кучу разных других соусов.А вот Для домашнего пользования можно и меньше его уваривать и чуть меньше жидкости добавлять ....

Так - докладываю.
Принесли второй пакет. Ягоды в нем мелкие, размером с душистый горошек перца, темнокрасные, однородного цвета и размера, вкус с сильной горечью.
Кислоты вообще нет. Невкусные ягоды :(

Значит на фото - клюква :).

Получается, что немцы, поставляющие эти пакеты с ягодами, действительно перепутали наклейки.

Мясо протушила просто с ягодами (часть кинула целиком, часть блендером измельчила), немного добавляла сахару. Вполне вкусно получилось, но не шедевр. Еще надеюсь сделать соус, которым просто поливать мясо. Простенький такой - с медом и вином.

Чижик55, в рецепте, который есть в ести, в клюквенный соус для загустения крахмал предлагают класть. Класть его или нет? Ты вон о масле написал - а я так не умею, не знаю. Я с соусами вообще ничего не умею делать. расскажи подробней, если можно.

Уж лучше тогда не крахмал а чуть чуть муки. и размешать венчиком хорошенько что бы комочков небыло.....
А если маслом сгущать - то тут одна малюсенькая проблема- если передержать то соус распадётся. То есть как масло кинула,оно растаяло в соусе,чуть прокипело и всё......снимать поливать мясо и кушать быстро что бы не отобрали :)

Аааа, немного прояснилось - спасибо большое.

http://img.liveinternet.ru/images/attach/2/6237/62...tka_yablochno_klyukvennaya.jpg - если кому интересно - шарлотка яблочно-клюквенная (5 яиц, стакан сахара, стакан муки - стаканы неполные, щепотка соли, немного разрыхлителя, ванилин, стакан размороженной клюквы, трибольших яблока, немного панировочных сухарей, граммулька масла сливочного для смазывания формы, разъемная тефлоновая форма, миксер, духовка, спички для поджигания газа в духовке ;) ах, да - самое главное - желание :))

Рекомендую брусника рецепты.

veselaya_ja, ))) спасибо