Попёрло, значит, наконец... Ну что - мечты сбываются! Поздравляю! Как-то несколько лет подряд мы отдыхали на Куршской косе - вот там тоже всяких моховичков немерено было. Притомившись за каждым грибом нагибаться, моя маманя приняла волевое решение и поползла по земле, собирая добыча и не отвлекаясь на лишнюю физкультуру.

молодца маманя. мне физкультура полезна.

Обалденный урожай красавцев в шоколадных шляпках. Но меня немного смутил последний вид маринада с частями, видимо, разварившихся самых "спелых" грибов. Может, надо было процедить перед заливкой? Привлекло и масло авокадо - я фанат таких штук (из любимых тыквенное, горчичное, персиковое и из виноградных косточек), но с авакадовым пока почему-то не удавалось пересечься. Так что пост меня вдохновил)

Поздравляю. Только розоватые ножки смущают.

Моховики или маслята?

звучит ТЧК высылайте банку ТЧК

Молчит что-то Kigan. Э? Что это были за грибочки?

ИВЭ, да, пожадничал: замариновал староватые тоже... это их "губка" разваривается, но мясо белым остаётся. впрочем, процежвиать ни к чему - всё равно перед заправкой маслом и луком всегда грибы промываю. а в этот раз, кажется, ещё и пересолил... крупнозернистую каменную соль пользовал, маханул слегка лишку в маринад. так что промывка будет обязательна перед употреблением унутрь.

Ostreuss, розовы ножки, белы рученьки... когда это голые ножки понаса остройса смущали?! главное - без юбки. у вас за рубежом грибные леса есть? сталинско-маленковское издание "книги о вкусной и здоровой пище (квзп)" есть? открой страницу 219-ю - там цветная вклейка на весь разворот - съедобные грибы - так вот, художник там изобразил моховик именно такой, как у меня. ну почти. со скидкой на наши суровые будни. я квзп верю, у товарища сталина халтура не прошла бы...

Дуревестник, моховик. местная разновидность моховика зелёного и трещиноватого... супер-гриб.

Ответ на комментарий chertogon # chertogon, таможня тебя с этой банкой за жопу возьмёт.

Ответ на комментарий Ostreuss # с утра уже кило притащил. сейчас ещё пойду, расширяю ареал месторождений...

Ответ на комментарий ИВЭ # кстати, у авокадового масла самая высокая температура горения/кипения. около 260 градусов.

видимо разновидность моховика каштанового: http://www.floranimal.ru/pages/flora/m/4972.html точно такие тоже попадались - шляпка сверху с зеленоватым налётом, матовая.

Жарить на редких маслах - кощунство. Только для соусов и салатиков. Или в Канаде авокадовое настолько же распространено, как оливковое, кукурузное и подсолнечное?

Ответ на комментарий Kigan # и всё-таки скорее Xerocomus pruinatus - моховик бархатный... http://boletales.com/genera/xerocomus/x-pruinatus/ учёные продолжают спорить, как водится. и не только учёные: http://www.floranimal.ru/families/4943.html http://wap.mycoweb.borda.ru/?1-10-80-00000073-000-0-0-1232542040

Ответ на комментарий ИВЭ # ИВЭ, конечно. тем не менее, если уж жарить на масле, то с наивысшей температурой горения. все ж боятся канцерогенов... а любят на сале. со шкварками. да с гусиными...

Ответ на комментарий Kigan # да, и самое распространённое - канола. http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%B0 а так любое масло есть, конечно. вот из авокадо мне на глаза недавно попалось...

Ответ на комментарий Kigan # Kigan, книгу о практическом применении грибов тётка отца писала кажется, первый в России доктор наук-женшина. А другая тётка по знакомству туда картинки рисовала. Что не исключает моей лично тупости в вопросе. Как-то раз в славной Калининградской обл. собрали мы чуть ли не ведро подберезовиков. Теща увидела, и ахнула. 3/4 ведра были не подберёзовики - ножки чуть розоватые. Лизнуть - о-ё. Моховиков у нас под Питером бывало тьма, на открытых болотах. Червивеют быстро, ещё надо успеть. Но они другие, шляпки не черные. Вот на тех картинках http://boletales.com/genera/xerocomus/x-pruinatus/ две на зеленом фоне в конце (перед двумя последними) - вот то точно тот моховик, что мы всю жизнь собираем. Гриб очень массовый, и где он водится, и когда он пошел, других нет. Съесть мы столько не могли, всегда сушили. Зимой в подливу замечательно, вкус очень мощный, яркий. Раз в далеком 1990-м посетил нас ирландец, и мы с гордостью показали ему мешочек сушеных моховиков. -Это специально для каких то блюд сделано? - спросил он. - Почему бы Вам было не пойти и купить грибы в магазине? Что грибы можно купить в магазине, было для нас открытием. Как и для ирландца, что их можно заготавливать на зиму.

Ответ на комментарий Kigan # Кстати, о гусиных шкварках. В Венгрии на дегустациях вин очень часто подают закуску из гусиных шкварок, тостика и салатного лука, в виде канапе.

Ответ на комментарий Kigan # У меня бабушка всё хвалилась маслом под названием "рыжиЁ" - я пока не нашла, что это за масло: рапсовое, конопляное или льняное.

Ostreuss, вона как. да... кстати, в продаже дикорастущих грибов почти не бывает. моховиков точно нет. белые, лисички - те иногда продаются. из нашей губернии самый популярный гриб на экспорт когда-то был pine mushroom (Tricholoma magnivelare): на экспорт в японию шёл. народ даже на жизнь зарабатывал когда-то этим, сейчас уже не то. времена, когда за фунт этого пайна давали $100 канули в лету... а по-русски, вроде, называется рядовка массивная... никогда я её в россии не видел и не слышал про такую. http://www.for.gov.bc.ca/hfp/publications/00002/chapt1.htm http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1447542 мощный гриб и идёт в засол, на манер груздей.

ИВЭ, ну мало ли что где подают...

Ответ на комментарий ИВЭ # поди, его в еду не от хорошей жизни пользовали.

Ответ на комментарий Kigan # Нет, рассказывала, что очень вкусное и густое. Так что не по бедности, а ради гастрономического удовольствия.