Одри Хепбёрн на кухне: уютные рецепты из воспоминаний сына. Все воспоминания и рецепты взяты из книги Луки Дотти “Одри дома: воспоминания о кухне моей матери” (2015)

Капрезе с фантазией

Одри любила простые блюда, но всегда добавляла что‑то от себя — немного зелени, ломтик авокадо или неожиданный ингредиент, чтобы “вкус был как у солнца”.

“Мама всегда что—нибудь готовила в саду - добавляла травы, все, что только что собирала, - вот что делало ее кухню веселой,” — делится Лука Дотти в своей книге.

Обычный салат (помидоры, моцарелла, базилик) Одри иногда дополняла ломтиком авокадо или иной свежей зеленью. Всё ради свежести вкуса, радости от цвета и импровизации.



Пенне с кетчупом — домашняя слабость Одри

В книге Лука с теплотой вспоминает: “Мама могла готовить сложные блюда, но иногда, когда её никто не ждал на светском приёме, она устраивала киновечер с тарелкой пенне, обильно политых кетчупом и оливковым маслом. Это был настоящий домашний момент счастья”.



Печёные груши с мёдом и розмарином

Это блюдо Лука описывает как особый “комфорт-фуд” для всей семьи: “Мама верила, что даже простые груши могут быть праздником, если положить к ним немного меда и запечь в духовке…”

“Печёные груши с каплей меда и веточкой розмарина — это был её способ лечить грусть или усталость. Она называла это ‘лекарством от обыденности” — Лука Дотти, “Audrey at Home”



Рецепт:

*2–3 спелых груши
*2–3 ч. л. жидкого мёда
*1–2 веточки свежего розмарина
*немного лимонного сока
*(по желанию — молотый миндаль или грецкие орехи для посыпки)

Пошагово:

Груши нарезать пополам, сердцевину вынуть.
Выложить в форму, полить лимонным соком и мёдом.
Положить веточку розмарина.
Запекать в духовке 25–30 минут при 180°С до мягкости.
Можно посыпать орехами и подавать как десерт или лёгкий ужин.



Шоколадный торт без муки — семейный секрет

В воспоминаниях Лука отмечает, что этот торт был любимым для всей семьи — его пекли на праздники, дни рождения и просто к воскресному чаю:

“На день рождения мамы всегда был один и тот же торт — тёмный, очень влажный, иногда недопечённый в центре. Он исчезал за пару часов! Мама подавала его со взбитыми сливками и клубникой”.



Ингредиенты:

*300 г тёмного шоколада
*120 г сливочного масла
*8 яиц (отделить белки/желтки)
*50 мл молока
*200 г сахара
*сахарная пудра, сливки или мороженое для подачи



Приготовление:

Растопить шоколад с молоком на водяной бане.
Вмешать масло, снять с огня, ввести желтки.
Белки взбить с сахаром, аккуратно вмешать в основную массу.
Вылить в форму, выпекать 30 минут при 200°C.
Остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать со сливками.

Совет: если хочется поэкспериментировать — добавьте немного эспрессо или апельсиновую цедру.



Ритуалы уюта и благодарности

Для Одри важно было не столько приготовить что-то сложное, а просто сделать стол красивым. Сервировка, пара свежих веточек, любимая музыка — вот её формула домашнего счастья.

“Мне важно вернуть то, что отняла война: тепло и вкусный дом,” — писала она.


В 1988 году ЮНИСЭФ (Детский фонд ООН) назначил Одри Хепбёрн официальным послом доброй воли

Даже за пределами ярких экранов и аплодисментов Одри Хепбёрн оставалась по-настоящему великодушным человеком. Уже будучи всемирно известной актрисой, она посвятила последние годы своей жизни самой важной роли — помогать детям, которые действительно нуждались в заботе и поддержке.

Вместе с ЮНИСЭФ Одри объездила самые отдалённые и трудные уголки планеты — Эфиопию, Гватемалу, Судан, Сомали, Бангладеш, Вьетнам, Таиланд. Она открывала медицинские центры, добивалась поставок лекарств и продуктов, заботилась о вакцинации от опасных болезней, которые так часто сопровождают бедность и лишения. Навещая посёлки и лагеря, она приносила с собой не просто помощь — она дарила людям тепло, веру и надежду.



Хрупкая, но удивительно сильная, Одри умела обращаться к тем, от кого многое зависело, не боялась просить и даже требовать поддержки для самых уязвимых. Свою известность и репутацию она без остатка отдала служению добру, говоря:

«Если моё имя может принести хоть малейшую пользу, значит, я обязана работать ради тех, кому нужна помощь».

Одри верила: распространять доброту и напоминать миру о взаимопомощи — важнее любых наград и ролей.

— “Моя задача — будить сознание, рассказывать и просить. Я — мать, и я должна об этом говорить”.

В её глазах всегда светилась тихая вера: даже небольшой жест способен сделать мир вокруг чуть теплее. И пусть эта доброта передаётся дальше — от сердца к сердцу.

Источник
Источник