Кардамон – дама не простая. Она не из тех, кто довольствуется жизнью в одном месте. Эта пряность веками путешествовала по миру, осваивая всё новые и новые территории. Когда её аромат заполнил дворцы Ближнего Востока, вельможи решили: «Нам надо больше этого волшебного порошка!» И началась эпоха специй – целые караваны растянулись по торговым путям, неся экзотические приправы, драгоценные ткани и… конечно же, кардамон.


Истинная женщина. Только посмотрите, как прекрасна

В Европе он прижился не сразу. В средние века его добавляли в лекарства, но стоил он баснословных денег, поэтому кардамон был доступен только богачам. Позже его вкус оценили пекари, и уже в XIX веке ароматные булочки с кардамоном стали визитной карточкой Скандинавии. Впрочем, кардамон не привередлив: он одинаково хорош и в изысканных восточных блюдах, и в крепком индийском чае, и в лакомствах северных народов.


Гибкая и грациозная - само совершенство

Какая польза скрывается в маленьких семенах?

Этот аристократ среди специй не только радует вкус, но и приносит ощутимую пользу. Кардамон издавна считали лекарством от сотни болезней – и не зря! Он:

*Улучшает пищеварение, помогая бороться с тяжестью в желудке.

*Освежает дыхание лучше любой жвачки. В древности знатные персоны жевали семена кардамона перед важными встречами.

*Считается природным афродизиаком. В старинных рецептах любовных напитков он занимает почётное место наряду с корицей и шафраном.

*Обладает антисептическими свойствами – недаром его использовали в приготовлении лекарственных снадобий.

Но самое удивительное – способность кардамона согревать в холод и охлаждать в жару. Именно поэтому в арабских странах его добавляют в кофе, а в Индии – в освежающие напитки.


Именно тот случай, когда младших детей любят больше, но никто не знает, что старшие всегда берут вину на себя...

Кардамон в кулинарии: а вдруг вы недооценивали его потенциал?

Обычно кардамон ассоциируется с выпечкой, но он способен на большее. Попробуйте добавить его в:

*Чай или кофе – он придаст пряный восточный аромат.

*Карри или маринад для мяса – вкус станет глубже и насыщеннее.

*Домашний шоколад – необычная горчинка сделает его по-настоящему гурманским.

*Варенье – особенно удачно он сочетается с грушей и цитрусами.

А если вы готовы к экспериментам, попробуйте сделать кардамоновую соль – она отлично подчеркнёт вкус овощей и рыбы.


Когда мы были... молодыми...

Как правильно выбрать и хранить кардамон?

Главное правило – не покупайте молотый кардамон. Он быстро теряет аромат, а в дешёвых смесях часто встречаются примеси. Лучший вариант – цельные коробочки (плоды), которые можно размолоть перед использованием.

Хранить кардамон лучше в плотно закрытой ёмкости, подальше от солнца. Тогда он сохранит аромат надолго и порадует вас насыщенным вкусом.


Когда в душе пионерка, а лицом... ну точно не она

Попробуете вырастить кардамон дома?

Хотя кардамон – гость из тёплых стран, он может прижиться даже на подоконнике. Конечно, вам придётся набраться терпения – растение капризное, любит влажность и тепло. Но если создать для него идеальные условия, через пару лет можно будет похвастаться собственной пряностью, выращенной с нуля.

И вот тогда, заваривая чай с кардамоном, можно будет сказать: «А этот кардамон – мой, домашний!» Разве не мечта?


Цельные семена Кардамона открывают больше возможностей для реализации самых разных идей

#КнигаРастений напоминает: кардамон – это не просто специя, а целая история, заключённая в маленьком семени. Попробуйте, оцените и, возможно, добавите в список своих любимых ароматов.

Источник