И еще 4 интересных блюда из фарша. У меня их много, так как очень люблю фарш. Его просто готовить, легко соединять с разными продуктами и легко придавать нужную форму. Поэтому можно придумать множество оригинальных рецептов. Покажу 4 интересных способа приготовления блюд из простых продуктов. Главным продуктом будет фарш.
1. Бутерброды из сырого фарша. По вкусу они очень похожи на чизбургеры. Багет разрезаем на 8 ломтиков толщиной 1,5 см. Из середины ломтиков вынимаем мякиш и заполняем говяжьим фаршем (160 г фарша, соль и молотый перец).
Куриное яйцо (СО) перемешиваем с водой (1 ст. л). Обмакиваем багет с фаршем в яйце и отправляем на сковороду в горячее масло. Накрываем крышкой и жарим на слабом огне около 4 минут (низ должен зарумяниться). Затем ломтики переворачиваем, сковороду убираем с огня, чтобы низ не подгорел, пока размещаем другие продукты.
Репчатый лук (1/5 шт.) очень мелко нарезаем. Добавляем сверху на фарш кетчуп (по ½ ч. л.) и посыпаем луком (его должно быть немного). Затем размещаем тонко нарезанные кружочки соленого огурца (по 3 шт.).
Ломтики плавленого сыра (4 шт.) разрезаем на 4 части. Берем по 2 части, накладываем друг на друга и добавляем на бутерброды. Так сыр расплавится, но не потечет вниз. Ставим сковороду на слабый огонь, накрываем крышкой и готовим еще 4 минуты.
Как только сыр расплавится, а низ зарумянится, горячие бутерброды готовы. Фарша мало, он говяжий, поэтому 8 минут будет достаточно, чтобы он полностью приготовился. Он получается очень сочным. Хрустящий багет, сочный фарш в сочетании с солеными огурцами, луком и сыром — это очень вкусно! На все рецепты в конце даю ссылки (там все подробно описано и показано).
2. Чебуреки без теста. Шампиньоны (4 шт. среднего размера) нарезаем на тонкие пластины и быстро обжариваем в масле (1 ст. л.) на сильном огне, помешивая. В конце солим и перчим.
На 5 порций. Любой фарш (у меня куриный 550 г) перемешиваем с измельченным на крупной терке репчатым луком (1 шт.), панировочными сухарями (2 ст. л. с горкой), солью и молотым перцем. Из фарша формуем шарики (5 шт.). Кусок пергамента (можно использовать без силиконового покрытия, как у меня) смазываем маслом посередине по кругу, в центре размещаем мясной шарик и расплющиваем его пальцами в тонкую круглую лепешку.
На одну половину мясной лепешки выкладываем в один слой обжаренные грибы (1/5 часть) и добавляем сверху мелко натертый сыр (по 15 г).
Сгибаем пергамент так, чтобы одна половина мясной лепешки закрыла другую половину, и прижимаем. Форма блюда похожа на чебуреки. Сковороду без масла разогреваем на среднем огне и выкладываем фарш с начинкой в бумаге (по 2 шт.). Для ускорения готовлю на 2 сковородах.
Накрываем крышкой и готовим 5-6 минут, затем переворачиваем на другую сторону и жарим еще 5-6 минут. Толщина фарша небольшая, поэтому 10-12 минут будет достаточно, чтобы он приготовился, а сыр расплавился.
Куриные чебуреки освобождаем от пергамента (фарш к нему не прилипает) и сразу подаем с любимым гарниром. Блюдо получается сочным, нежным, очень ароматным и вкусным.
3. Холодная закуска из домашних колбасок. У этой мясной закуски и вкус, и способ приготовления оригинальные. Фарш (650 г, у меня из свинины, говядины и индейки) перемешиваем с крупно натертым репчатым луком (150 г), формуем колбаски (8 шт. по 100 г) и выкладываем их на листы пергамента для запекания (размер листов 16 х 25 см). Пергамент с силиконовым покрытием.
Колбаски заворачиваем в бумагу (делаем один слой) и концы скручиваем, как конфету. Размещаем колбаски в форме и запекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 30 минут.
Такие колбаски можно подавать в горячем виде как основное блюдо, а в охлажденном как мясную нарезку. Сочные колбаски освобождаем от бумаги и выкладываем на тарелку. Слегка остужаем.
На дно миски или контейнера выкладываем нарезанный перьями репчатый лук (130 г) и размещаем колбаски. Сверху добавляем нарезанный лук (130 г) и посыпаем молотым перцем. В воде комнатной температуры (500 мл) растворяем соль (1 ч. л.), сахар (1 ч. л.), добавляем уксус (50 мл, 9%) и заливаем колбаски с луком. Накрываем и выдерживаем в холодильнике 1 сутки.
Колбаски довольно большие, поэтому разрезаем их вдоль на 2 части, красиво выкладываем на большой тарелке с маринованным луком. Посыпаем мясную закуску зеленью и подаем на стол. Хрустящий маринованный лук, сочные маринованные колбаски — это очень-очень вкусно.
4. Ёжики на овощной подушке. Отличный способ приготовления вкусного и красивого блюда на плите. В глубокую сковороду наливаем растительное масло (1 ст. л.), выкладываем нарезанный перьями репчатый лук (1 шт.), целые зубчики чеснока (6 шт.), немного солим и перчим.
Затем идет слой из тонких кружочков моркови (1 шт.), потом слой из ломтиков помидоров (2 шт.) и сверху добавляем соломку сладкого перца (½ шт.). Немного солим, перчим, вливаем в овощи 200 мл воды и овощная подушка готова.
Фарш (600 г, у меня свиной) перемешиваем с солью, молотым перцем и измельченным на крупной терке репчатым луком (1 шт.). Длиннозерный рис (150 г, у меня жасмин) промываем и немного просушиваем. Из фарша формуем шарики (11 шт.) и обваливаем их в рисе, слегка прижимая.
Размещаем ёжики на овощной подушке, остатки риса добавляем между шариками, накрываем крышкой и готовим после закипания на медленном огне 30 минут. Крышку не открываем.
Рис постепенно готовится на пару, выпрямляется и образует красивые шапочки на тефтелях (ёжики). Блюдо выглядит прекрасно. Жидкости на дне не остается, внутри тефтели получаются нежными и очень вкусными. Ёжики перекладываем на тарелку, рядом добавляем овощи со дна и подаем на стол.
Приятного аппетита!
Источник