Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Оленина под брусничным соусом
Ингредиенты
отбивные из оленины – 450 гр.
ягоды можжевельник – 1 ч.л.
перцы горошком (розовый, чёрный) – по 1 ч.л.
соль морская крупная
соус
брусничный соус darbo – 4 ст.л.
шампанское сухое – 1-2 ст.л.
вода– 2-3-ст.л.
сливочное масло ~ 30 гр.
соль, красный перец
маринад для мяса:
ягоды брусники (у меня заморожен.) – 6-7 ст.л.
вода – 200 мл.
шампанское (лучше сухое) – 200 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
Ягоды брусники кладём в сотейник, заливаем водой,
доводим до кипения и варим ~3-4 мин.
Давим , солим. Добавляем шампанское.
Смесь перцев крупно толчём в ступке.
Отбивные обмыть. Если есть плёнка – удаляем.
Кладём в маринад на сутки.
За час до жарки, мясо достаем,
чуть отбиваем тендерайзером (без фанатизма!!!),
обильно смазываем оливковым маслом, обсыпаем смесью перцев (солим
непосредственно перед жаркой). Оставляем ~ на 1 час.
Разогреваем сковородку гриль и обжариваем мясо по 3-4 мин.
с каждой стороны.
Подаём с брусничным соусом .
Приятного аппетита!