Это цитата сообщения Сергей_Лучший Оригинальное сообщение

Рогалики (Вкусняшки!)

 

 

[480x320]

 

 

Возьмем:   Дрожжи ( свежие )  5 гр или чуть больше 2 гр ( сухих )

                Вода + молоко ( 50 на 50 )  320 мл ( 1.4 стакана, мерой 240 мл )

                Сахар 27 гр  ( 2. 2 ст. л )

                Мука 490 гр ( 3.7 стакана)

                Ржаные отруби 2 ст. л

 

 

[427x640]

 

Дрожжи растереть с 1 ст. л сахара, залить 3 ст. л  теплого молока , присыпать поверх 1 ст. л просеянной муки. Накрыв, поставить в тепло на 25 минут.

 

Если у Вас  сухие активные   дрожжи: пробудите их с помощью теплой воды, также, как и свежие.

Если у Вас  сухие быстродействующие  дрожжи: добавьте их сразу в муку, залейте теплой жидкостью и вымесите тесто ( эти дрожжи не требуют активации! )

 

                Соль 9 гр ( 1, 8 ч. л )

                Масло ( брала растительное ) 26 гр ( 1, 8 ст. л )

                Кунжут или мак по вкусу

 

Просеять муку, добавить отруби, перемешать венчиком ( секунд 30 ). 

 

[427x640]

 

Сделать в центре воронку, влить подошедшие дрожжи, присыпать мукой с краев, перемешать.

Смесь молока и воды подогреть до  теплого , растворить сахар и влить в муку ( оставьте немного, растворите соль, добавьте в самом конце ).

Перемешать, чтобы мука впитала жидкость, оставить ( накрыв ) в тепле на 20 минут.

Постепенно добавляя масло, вымесить тесто ( минут 10 ).

Накрыв, поставить в тепло на 1 час или до подьема вдвое.

 

[427x640]

 

Обмять тесто, хлопнув кулаком в центр, собрать от краев к середине, обкатать пальцами колобок, оставить до подьема вдвое.

 

[480x320]

 

Обмять тесто, разделить на 6 колобков ( по 143 гр каждый ).

Накрыв, оставить в тепле на 15 минут.

Колобок обмять, собрать от краев к центру

 

[427x640]

 

Обкатать пальцами в колобок

 

[427x640]

 

Раскатать колобок в треугольник

 

[427x640]

 

Оттягивая за нижние кончики в разные стороны

 

[480x320]

 

Скрутить рогалик

 

[480x320]

 

Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой

 

[480x320]

 

Поставить на расстойку ( минут 40 или до увеличения в обьеме вдвое ), накрыв, в тепло.

 

Разогреть духовку до 240 гр, вместе с противнем.

Рогалики смажьте водой, присыпьте кунжутом или маком.

Перенесите рогалики на горячий лист, в самый низ духовки поставьте емкость с кипятком или кубиками льда.

Выпекайте 7 минут. Снизьте температуру до 200 гр, пеките до румяной корочки ( минут 14 ).

 

[427x640]

 

Остудите на решетке и можно кушать.

 

[427x640]

 

Нежные, с тонкой корочкой ... приятных Вам мгновений!

 

[427x640]

 

 

Приятного аппетита!!!