Это цитата сообщения Сергей_Лучший Оригинальное сообщение

Сальтисон из Рульки (для гурманов!)

 

Это с более постной рульки

 

[480x243]

 

А это более жирная рулька + зелень

 

[480x256]

 

Свиная рулька- от 1.5 до 3 кг
Чеснок-1 головка
Петрушка-1 пучок( можно и без зелени)
Перец,соль

 

[480x239]

 

Свиную рульку варить в воде 3-4 часа в зависимости от веса, луком и специями.В этот раз у меня рулька была постная 2.600 кг

 

[480x243]

 

Готовую рульку вытащить  из бульона

 

[480x242]

 

Немного охладить ее и вытащить кость.

 

[480x242]

 

Вот так у нас получается

 

[480x238]

 

Отделить аккуратно шкурку и очистить  ее от  жира

 

[480x260]

 

Мясо порезать

 

[480x241]

 

Жир смешать с мясом,добавить измельченную петрушку( можно  без зелени),чеснок  .Посолить поперчить.Перемешать

 

[480x239]

 

Взять любую форму( у меня прямоугольная силиконовая форма для кекса)
На дно формы кладем  пищевую пленку 

 

[480x238]

 

Шкурку  кладем на дно и по бокам формы.Не страшно ,если шкурки не хватит.

 

[480x246]

 

Затем на шкурку кладем мясо и хорошо придавливаем  

 

[480x245]

 

Накрываем пленкой

 

[480x214]

 

И придавить чем то .Поставить в холодильник.

 

[480x240]

 

Затем сальтисон вынуть из формы

 

[480x201]

 

[480x258]

 

[480x201]

 

И вот,готово!!!

 

[480x247]

 

Источник:

http://vkusno.mirtesen.ru/