Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
КУЛИЧ ПРИКАРПАТСКИЙ
Ингредиенты для приготовления прикарпатского кулича:
мука пшеничная 1 кг,
пол-литра молока,
4-5 желтков,
50 г дрожжей,
сливочного масла 100 г,
сахара 100 г,
пол чайной ложки соли,
цедра апельсиновая.
В теплом молоке распустить дрожжи вместе со столовой ложкой сахара, поставить в теплое место – там закваска должна подойти. В посуду насыпать просеянную муку, влить дрожжи, добавить растертые с сахаром и цедрой до пышной массы желтки, посолить – далее туго замесить тесто. Месить, пока тесто не начнет спокойно отставать от рук. Влить растопленное масло и снова тщательно перемесить. Накрыть тесто и дать ему подойти в теплом месте, без сквозняков. «Взошедшее» тесто подмесить немного, руку перед этим смочить в масле. Оставить тесто еще на некоторое время еще подойти. Готовое тесто для кулича разделить на две равные части, на каждой из них надрезать треть на украшения. Одну часть раскатать в лепешку, которую выложить в круглую форму, смазанную и обсыпанную сухарями, оставить – пусть подходит. Ко второй части надо еще добавить муки, чтобы тесто стало более густым и украшения во время выпекания не расплывались по поверхности. Перемесить тесто, выложить поверх первого коржа в форму. Остальная часть теста пойдет на украшения коржа – здесь каждая хозяйка вволю применит свою фантазию, вылепливая цветы, птички или другие декоративные элементы. Подготовленный кулич смазать яйцом, выпекать в горячей духовке 45 минут. Может случиться так, что тесто при выпекании треснет, в этом случае трещину необходимо сразу смазать яйцом, а кулич еще немного допечь. Уже готовый кулич осторожно вынуть из духовки, накрыть полотенцем – остывать он должен медленно. Ароматный, нежный и красивый Прикарпатский кулич готов!
