Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ ПУХЛЫЙ
Для приготовления понадобится:
1 кг муки,
стакан молока,
30 желтков,
250 г растопленного сливочного масла,
150 г дрожжей,
250 г изюма,
300 г сахара,
четверть чайной ложки соли,
ванилин по вкусу.
Приготовление этого кулича начнем с подготовки дрожжей, для этого распускаем их в теплом молоке, вместе со столовой ложкой сахара и 3 столовыми ложками муки. Оставить, дрожжевую закваску в покое, чтобы дрожжи начали «работать» и получилась хорошая основа для теста. На водяной бане желтки взбить вместе с сахаром, в итоге должна создаться рыхлая масса без комочков, достаточно однородная. Закваску посолить, влить в посуду с мукой и добавить взбитые желтки. Вымесить. Под самый конец вымешивания влить растопленное сливочное масло, добавить туда промытый изюм. Вымешанное тесто для кулича поставить тесто в теплое место – оно должно хорошо подойти. Далее тесто переложить в формочки, смазанные жиром и обсыпанные сухарями, но не до краев, а на две трети части формы. Дождаться, когда тесто подойдет и полностью заполнит формы по высоте и смазать «шапочки» куличей яйцом. Выпекать в духовке 50 минут.
