Сколько хозяек - столько вариантов медовой выпечки. Моему рецепту торта "Медовик" немало лет, но от других он очень отличается: всего один нюанс - но какой! Поделюсь секретом особенно вкусного торта, про который можно смело сказать, что тает во рту. И на праздник, и на семейные посиделки это замечательный десерт с ароматом мёда.

Приготовление.

Ставим на водяную баню (на кастрюлю с водой, но чтобы дно чаши было чуть выше воды). После закипания воды держим чашу на "бане" 10 минут, все время помешивая ингредиенты венчиком.

Через 10 минут всыпаем соду и продолжаем энергично помешивать еще 5 минут.

Испеченные коржи складываем стопочкой, прослаивая листиками пергамента, чтобы не слиплись.

Ставим на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим до кипения. Крем загустеет - сразу убираем с плиты.

Кладем в крем сливочное масло (70-80 г), слегка взбиваем венчиком.

Остужаем крем. Время от времени перемешиваем, чтобы не заветрился (можно накрыть пленкой "вконтакт"). Крем густой, однородный, нежно-шелковый.

Бока торта тоже смазываем кремом. Верхний корж оставляем пока без крема: кладем на него доску и груз (чтобы все слои торта плотно прилегали друг к другу). Оставляем на 15 минут.

В это время подготавливаем посыпку для украшения: обрезки коржей кладем в пакет и прокатываем скалкой.

Убираем груз, покрываем кремом верх торта. Украшаем посыпкой (и бока, и верх).

Даем торту настояться и пропитаться в холодильнике несколько часов.

Ожидание будет приятным, ведь впереди - чай с домашним медовым тортом!

Приятного чаепития!