Это цитата сообщения наталья_ландыш Оригинальное сообщение

ЧУМАЦКАЯ КАША

ЧУМАЦКАЯ КАША
автор [|Любовь Брянцева]
Эта комбинированная, очень вкусная каша, всегда была популярной на юге и востоке Украины. Ее называют по разному: густой кулиш, полевая или сливная каша. Суть одна – каша с картофелем, остальное – варианты.
Продукты: 1 стакан пшена, 4-5 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 50 г сала или 3-4 ст. ложки растительного масла, 1,5 л воды или любого бульона, соль, перец по вкусу, мясо – по желанию.
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на мелкой терке. Сало нарезать мелкими кусочками и вытопить жир, шкварки отложить на блюдце, а на жире поджарить морковь с луком до румяного цвета. Сало можно заменить растительным маслом.
В кипящий бульон или воду опустить очищенный картофель целиком или разрезанный на 2 половинки, дать закипеть и варить 10-15 минут, затем добавить хорошо промытое пшено и варить до полной готовности картофеля. Готовый картофель вынуть шумовкой из кастрюли, размять и опять вернуть к пшену.
Хорошо перемешать, заправить жареным луком с морковью, посолить, немного поперчить и поставить доваривать на медленный огонь под крышкой или в духовку минут на 10, до полной готовности каши. Подавать горячей, со шкварками.
Я варила кашу постную, на воде, заправку жарила на растительном масле и подавала как гарнир. Есть еще варианты: каша варится на бульоне с кусочками мяса (свинина, курица, баранина), а заправляется поджаркой на растительном масле.
Очень хорошо сочетается с пшенной кашей зелень укропа, но это летний вариант.