3яйца

Сахар 300гр

Сливочное масло 100 гр
Молоко 100 мл
Пшеничная мука 200гр
Ванильный сахар 0.5чайн.л.
Соль (1 щепотка)
 

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца я использовала категории С1, предварительно вымойте их с применение моющего средства для пищевых продуктов, чтобы смыть с них все загрязнения. Мука у меня высшего сорта.

ШАГ 2:
В чашу для взбивания вбейте куриные яйца, всыпьте сахар и на высоких скоростях взбейте ингредиенты миксером. Яичная масса должна стать светлой, а крупинки сахара практически не должны чувствоваться.

ШАГ 3:
Сливочное масло переложите в небольшой ковшик и растопите масло на медленном огне, кипеть масло не должно. Когда масло полностью растопиться, снимите ковшик с огня и дайте сливочному маслу немного остыть. Оно должно быть теплым, но не горячим. При желании растопить масло можно и в микроволновке.

ШАГ 4:
Немного остывшее масло и молоко влейте в яичную массу, приправьте солью и всыпьте ванильный сахар. В течение 1 минуты взбивайте все ингредиенты миксером. Как заменять ванильный сахар читайте по ссылке в конце рецепта.

ШАГ 5:
В отдельную емкость через сито просейте пшеничную муку. За счет просеивания она наполнится кислородом, что сделает тесто более нежным и мягким, а также это позволит убрать ненужные примеси, которые могут оказаться в пшеничной муке. Много полезной информации о свойствах муки вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.

ШАГ 6:
Введите частями в тесто просеянную муку, продолжая взбивать миксером на средних оборотах до полного соединения ингредиентов. Возможно муки понадобиться чуть меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно стать достаточно густым и иметь при этом гладкую структуру.

ШАГ 7:
Сковороду необходимо использовать с антипригарным покрытием, это позволит вафлям приготовиться и не подгореть, так как сами вафли жарятся без добавления масла. На сухую разогретую сковороду выложите в центр 1-1,5 столовые ложки теста для вафель. С помощью силиконовой лопатки, столовой ложки или половника быстрыми круговыми движениями распределите тесто по сковороде. Должен получиться тонкий блинчик.

ШАГ 8:
Обжарьте блинчик на среднем огне с одной стороны в течение 2-3 минут, затем переверните и жарьте еще в течение 1-2 минут. Здесь по времени следует ориентироваться на свою плиту. Пересушивать вафлю нельзя, иначе при скручивании она вся потрескается.

ШАГ 9:
Готовую вафлю снимите со сковороды и переложите на деревянную доску. Быстрыми движениями, пока вафля еще горячая, сверните ее в рожок или трубочку. Если вы свернули рожок, то его для лучшей фиксации поставьте в стакан, если же вы свернули трубочку, то положите ее швом вниз. Если вафлю не свернуть сразу, то буквально через полминуты вы это уже сделать не сможете, вафля затвердеет и при попытки сворачивания будет ломаться.

Готовые хрустящие вафли можно наполнить вареным сгущенным молоком или любимым кремом.

Диаметр моей сковородки 24 см. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 12 трубочек. Я использовала сковородку с перфорированным дном, то есть внутренняя часть сковороды покрыта микроячейками. За счет этих микроячеек у моих трубочек есть мелкий рисунок. Если использовать сковороду с плоским дном, то такие трубочки будут гладкими.

https://1000.menu/cooking/17724-vafli-v-skovorode