Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Овощной суп с фрикадельками



Очень много разных овощей, что делает суп легким, а мясные фрикадельки добавляют ему сытости.

суп:
бульон (куриный) — 2 л.
морковь — 80 гр.
сельдерей корневой — 80 гр.
фенхель — 1/2 шт.
сельдерей черешковый — 2 шт.
перец сладкий красный (крупный) — 1 шт.
картофель — 300 гр.
чеснок (2-3) шт.
макаронные изделия / макароны (небольшая горсточка мелких) — 1 горст.
[/u]фрикадельки:[/u]
фарш мясной — 200 г
лук репчатый (небольшая) — 1/2 шт
сухари панировочные / Панировка — 1 ст. л.
соль — по вкусу
перец черный — по вкусу

Бульон можно сварить из куриного каркасика с добавлением 1 луковицы. Готовый бульон процедить и отставить в сторону. Луковицу выкинуть.
Лук натереть на терке или очень мелко нарезать. Смешать с фаршем, добавить сухари, соль и перец. Хорошо вымесить и отбить фарш. Скатать небольшие шарики, разложить их на доске и убрать в холодильник, чтобы окрепли.
Овощи тщательно вымыть и обсушить. Морковь и корень сельдерея нашинковать соломкой. Фенхель и черешковый сельдерей нарезать тонкими ломтиками.
Болгарский перец очистить от семян и нарезать лапшичкой.
Картофель очистить и нарезать некрупными кубиками.
В кипящий бульон засыпать картофель, довести до кипения и поставить вариться на маленьком огне.
Тем временем спассеровать морковь и корневой сельдерей.
Когда картофель поварится 6-8 минут, засыпать в суп черешковый сельдерей, фенхель и болгарский перец. Посолить и варить после закипания 5 минут.
Засыпать зажарку. Довести до кипения, убавить огонь и в слабо кипящий суп аккуратно опустить фрикадельки, всыпать макароны.
Добавить лавровый лист. Варить до готовности овощей и фрикаделек.
Выключить огонь и добавить в суп пропущенный через пресс чеснок. Накрыть суп крышкой и дать ему настояться 10 минут.
Удалить лаврушку и подать, посыпав зеленью и зеленым луком.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото