Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

​Казацкий борщ



Рецепт этого борща переходит в нашей семье из поколения в поколение, ни один мужчина не смог устоять перед неповторимым запахом и потрясающим вкусом! Мы в семье подаем борщ с черным хлебом, свежей зеленью (лук перьевой зеленый) и чесноком. Особенность этого борща в том, что капуста остается хрустящей, не размокает, превращающаяся в "сопли", как противные щи хочу Особо отметить, это не ЩИ, как некоторые могут заметить, если в борще не присутствует свекла, это еще ни о чем не говорит!

бульон куриный или мясной — 2 л
картофель — 3 шт.
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
сладкий перец — 2 шт.
свекла — 1 шт.
томатная паста — 2 ст. л.
томат — 250 мл.
грудинка — 100 гр.
копченая грудинка — 100 гр.
капуста — 250 гр.
масло растительное — 2 ст. л.
сахар — 1 ч. л.
соль — по вкусу
перец — по вкусу

1. Овощи очистите, вымойте и просушите. Картофель нарежьте небольшими кубиками.
2. Заранее приготовьте бульон, варите его не менее 1,5–2 часов. Курица, говядина, свинина — выбирайте по своему вкусу.
3. Переложите картофель в кастрюлю с бульоном, варите 20 минут с момента закипания. Лук очистите и нарежьте кубиками, также нарежьте небольшими кусочками два вида грудинки — обычную и копченую.
4. Морковь очистите и вымойте, натрите на средней терке. Свеклу очистите и вымойте, натрите также на терке, аналогично моркови.
5. Сразу приготовьте заправку. В чашу блендера переложите один нарезанный перец, томатный сок и пасту. Измельчите все до однородности.
6. В сковороде прогрейте ложку масла. Выложите грудинку и лук. Жарьте 4–5 минут помешивая. Добавьте в сковороду морковь, свеклу, сахар. Жарьте овощи еще 4–5 минут помешивая. Добавьте в сковороду заправку из блендера, тушите овощи 5 минут под крышкой.

7. Нашинкуйте капусту и подготовьте второй перец. Когда картофель будет готов, переложите в бульон заправку со сковороды и капусту с перцем.
8. Мясо или курицу разберите на кусочки и верните в кастрюлю. Варите борщ еще 15–20 минут на небольшом огне, не забудьте добавить соль и перец по вкусу.


слова и фото автора

источник