Весенний ароматный суп из молодой крапивы, стеблей сельдерея, моркови, болгарского перца, консервированных помидоров с добавлением куриных яиц.

Ингредиенты:

крапива - 500 гр.
помидоры - 400 гр.
сельдерей - 1 шт.
морковь - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
перец - 1/2 шт.
куриное яйцо - 2 шт.
сок лимона - 2 ст.л.
растительное масло - 6 ст.л.
перец - по вкусу
соль - по вкусу

Приготовление:

На руки одеваем резиновые перчатки и листья крапивы отрываем от грубых стеблей. Крапиву выкладываем к кипящую воду (3 литра), перемешиваем, быстро снимаем с огня и шумовкой выкладываем листья крапивы в дуршлаг. Воду, в которой ошпаривали крапиву оставляем.

Подготовленные листья крапивы нарезаем.

Репчатый лук нарезаем мелко, стебель сельдерея — кусочками, болгарский перец — кубиками, морковь - натираем. Выкладываем в горячее масло лук и жарим 3-4 минуты. Затем добавляем остальные овощи и жарим на сильном огне, пока жидкость не испарится и овощи слегка не подрумянятся.

Обжаренные овощи заливаем водой, в которой ошпаривали крапиву, и варим на медленном огне 10 минут. Затем добавляем в суп подготовленную крапиву, мелко нарезанные консервированные помидоры с соком,соль, молотый перец и варим ещё 10-15 минут, пока не станут мягкими все овощи. Если суп получается густым, добавляем воду.

Половником наливаем в миску немного бульона из супа, добавляем сок лимона, сырые куриные яйца, все хорошо перемешиваем и вливаем яичную смесь в суп, помешивая. Готовый ароматный суп из крапивы доводим до кипения, варим 1-2 минуты и снимаем с огня.

Вкуснейший суп из крапивы с яйцом подаем горячим со свежим хлебом.

Приятного аппетита!