Вкуснейший суп из молодой свёклы, свекольной ботвы со сметаной, укропом и лимонным соком. Подаем с вареным картофелем, консервированной фасолью и куриными яйцами.

Ингредиенты:

свёкла - 2 пучка
фасоль - 1/2 банки
картофель - 3 шт.
куриное яйцо - 3 шт.
укроп - 1 пучок
лимон - 1 шт.
сметана - 2 ст.л.
растительное масло - 4 ст.л.
перец - по вкусу
соль - по вкусу

Приготовление:

Свекольную ботву отрезаем от корнеплодов и все тщательно промываем. Молодую свёклу очищаем.

Подготовленную ботву с корнеплодами нарезаем.

Выкладываем нарезанную ботву со свёклой в горячее масло.

Обжариваем на среднем огне 7-10 минут, помешивая, пока жидкость не испарится.

Выкладываем обжаренную ботву со свёклой в кастрюлю и заливаем горячей водой (1,2 литра).

Выдавливаем сок из лимона.

Добавляем нарезанный укроп (1/2 пучка), молотый перец, соль и варим ароматный свекольный суп прикрытым 20 минут на медленном огне.

Пока варится свекольный суп, картофель очищаем, нарезаем на кубики, отвариваем в соленой воде и сливаем жидкость. Яйца отвариваем, очищаем и разрезаем на 4 части. Фасоль открываем и сливаем.

Сметану смешиваем с жидкостью из супа и выливаем в готовый суп.

Доводим ароматный суп со свекольной ботвой до кипения и снимаем с огня.

На дно мисок раскладываем подготовленные картофель, фасоль, четвертинки яиц и добавляем немного свежего укропа.

Добавляем вкуснейший свекольный суп в миски, посыпаем укропом и сразу подаем.

Приятного аппетита!