Я люблю хорошие рецепты, читаю книги и нахожу что-то новое для себя.

Сегодня я готовлю старый французский рецепт из поваренной книги как указано в ней — это одно из любимых блюд Мадам Клико, полное имя Барбара-Николь-Клико Понсарден. Французская предпринимательница, владеющая брендом шампанского «Вдова Клико»

Не забудьте нажать НРАВИТСЯ. Благодарю за просмотр.

 

 

Котлеты

куриный фарш

700 г

яйца куриные

1 шт.

сливки 15%

1 ст. л.

сметана

1 ст. л.

перец сладкий красный

1 шт.

лук зеленый

2 стебля

петрушка зелень

2 веточки

сыр мягкий

50 г

соль

2 щепотки

перец лимонный

1 щепотка

тмин

1 щепотка

чеснок

1 зубчик

Соус

шпинат

50 г

сливки 15%

100 г

соль

1 щепотка

петрушка зелень

1 веточка

мята

1 веточка

Для жарки

сливочное масло

1 ч. л.

оливковое масло Extra Virgin

4 ст. л.

 

 

Охлажденный фарш куриного филе, хорошо взбиваю. Нарезаю мелко: перец, лук, петрушку, вбиваю яйцо, кладу сметану, сливки, чеснок. Хорошо вымешиваю.

Натираю сыр, добавляю в фарш. Кладу соль, перец, тмин. Хорошо вымешиваю.

Формируют котлеты. Нагреваю сковородку. Наливаю оливковое масло. Жарю по 3–4 минуты с каждой стороны. У меня котлеты маленькой формы, если вы любите большие, время жарки увеличить.

 

 

Я не накрываю котлеты если они из птицы. Так получается хрустящая корочка.

Готовлю параллельно соус. Беру замороженный шпинат (лучше свежий, но под рукой не оказалось).

Разогреваю сковородку, кладу ложку оливкового и сливочного масла, добавляю шпинат, сливки, нарезаю мелко листики мяты, петрушку, кладу соль. Все варю на средней температуре минут 5–7.

Соус готов!

Вот так получаеться в разрезе! Очень нарядно и вкусно.

Все готово! Приятного аппетита!

Котлеты «Мон Шер»