Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 200 г
• Сахарная пудра — 1 ст. л.
• Соль — 1 щепот.
• Масло сливочное (холодное) — 100 г
• Вода (ледяная) — 3 ст. л.
• Яйцо куриное (для смазывания печенья) — 1 шт

Начинка

• Абрикос — 7 шт
• Сахар — 3 ст. л.
• Корица — 1.5 ч. л.
• 

  Муку смешать со щепоткой соли и сахарной пудрой.

  

  Добавить нарезанное на кусочки холодное масло.

  

  Перетереть быстро руками в крошку.

  

  Влить ледяную воду и собрать тесто в шар, чуть вымешав его. Если чувствуете, что тесто не собирается в шар и рассыпается - добавьте чуточку больше воды.

  

  Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 1.5-2 часа.

  

  Охлажденное тесто раскатать в тонкий пласт на подпыленной мукой поверхности, вырезать четное количество кружочков-заготовок (остатки теста собрать и снова убрать в холодильник, затем использовать и их, раскатав и вырезав заготовки).
  Разделить кружочки-заготовки на две части.

  

  Для начинки:
  абрикосы вымыть, разделить на половинки, удалив косточки. В мисочке взбить яйцо. В другой мисочке смешать сахар и корицу.

  

  В центр первой части кружочков-заготовок насыпать по 1 ч. л. коричного сахара.

  

  Сверху на сахар положить половинку абрикосы. Края заготовки смазать взбитым яйцом.

  

  В центре второй части кружочков-заготовок сделать надрезы "крестом" острым ножом, уложить сверху на первую, чуть прижимая к смазанным яйцом краям. Затем вилочкой аккуратно пройтись по краешку печенья, прижимая.

  

  Противень застелить пергаментом, выложить печенье, смазать его сверху взбитым яйцом, присыпать оставшимся коричным сахаром. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут до румяной корочки. Готовое печенье вынуть из духовки, дать ему остыть.

   
  
   
  
   
  
   
  
  Всем приятного чаепития!
  
• https://www.povarenok.ru