Яичная лапша является прекрасным ингредиентом для множества видов супов, в особенности куриного и грибного. Служит прекрасным гарниром для мясных и овощных блюд.
Для приготовления нам потребуется:
1. Яйца – 4 штуки
2. Мука – 400 грамм
3. Соль – 1/2 чайной ложки
Лапша, приготовленная по такому рецепту, будет длительно сохраняться плотной в супе и не развариваться, превращая его в пюре. Это обеспечивает яичный белок и крутой замес теста, с использованием большого количества муки.
Процесс приготовления:
1. Яйца необходимо взбить венчиком, добавить в них соль.
2. Всыпать четверть муки, тщательно размешать.
3. Постепенно всыпать оставшуюся часть муки, тщательно замешивая тесто. Оно должно получиться достаточно крутым, упругим и плотным.
4. Вмешав всю муку начните раскатывать тесто на очень тонкий лист. Раскатывайте равномерно, по всей поверхности. Если получается слишком большой лист теста, разделите его на несколько частей.
5. Раскатанное тесто посыпьте мукой, сверните из него плотный рулет и нарежьте тонкой соломкой.
6. Нарезанную соломку равномерно разложите на противень и просушите.
Можно поэкспериментировать и помимо соли, добавить в тесто разнообразные пряности и специи, например, молотый душистый горошек, красный перец, чеснок, укроп. Это придаст вашим блюдам особый шарм и не оставит равнодушными тех, для кого они приготовлены.
