Инвертный сироп в домашних условиях может заменить кукурузный сироп, патоку, мед, сироп глюкозы, агавы и кленовый сироп. В общем, практически все, что входит в рецепты под названием сироп (исключая, конечно, фруктовые с разным вкусом) и выполняет антикристализационную функцию. 
К тому же данный продукт позволяет значительно «удешевить» блюдо, что в настоящее время немаловажно. 

Ингредиенты: 

Способ приготовления:

В посуде с толстым дном размешайте сахар и горячую воду. Поставьте на плиту и, при небольшом нагреве, добейтесь полного растворения сахара. 
После этого нагрев немного  увеличьте и доведите сироп до кипения. 
Как только масса закипела, опять уменьшите нагрев до самого минимального и добавьте лимонную кислоту. Все перемешайте, плотно закройте крышкой и варите до 108-110 градусов С. 

Если у вас нет термометра, варите 20 минут до соломенного цвета, затем снимите сироп с плиты и сделайте пробу на «среднюю нить»: капните немного сиропа на сухую тарелку и полностью охладите, сожмите каплю сиропа пальцами и медленно растяните, если между пальцев тянется нить толщиной примерно 1 мм и сразу не рвется, значит сироп готов, если ниточка не получается, сироп нужно варить еще. 

Охладите готовый сироп в течение 10 минут . 
Смешайте соду с десертной ложкой горячей воды и добавьте в сироп. 
После добавления раствора соды  сироп сильно вспенится, не пугайтесь, это нормально, идет реакция нейтрализации. В течение получаса пена должна осесть и сироп стать прозрачным. 

Если этого не произошло, добавьте десертную ложку воды и прогрейте массу на плите. 
Остывший сироп перелейте в сухую стеклянную посуду. 

Хранить его можно при комнатной температуре больше месяца, а в холодильнике не менее 3 месяцев.

vk.com/lakomkavk