ИНГРЕДИЕНТЫ

 

яйцо 6 шт.

мука 800 г

молоко 150 мл

изюм 120 г

сахар 250 г

сливочное масло 150 г

дрожжи живые 40 г

белок яичный 2 шт.

сахар 120 г

соль 1 ч. л.

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

 

1. Молоко нагреть до комнатной температуры. В миске смешать молоко, раскрошенные дрожжи, 1 ст.л. сахара и 120 гр.муки. Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место минут на 30.

 

2. После того как опара подойдет перелить ее в большую чашу

 

3. Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник, а желтки растереть с сахаром

 

4. В опару добавить взбитые желтки, ванилин, соль. Хорошо перемешать, до однородной массы

 

5. Добавить размягченное масло, снова хорошо перемешать.

 

6. Аккуратно добавляем к тесту взбитые в пышную пену белки

 

7. Добавить, замоченный в горячей воде, изюм и перемешать

 

8. Постепенно добавить всю муку и замесить тесто (чтобы не липло к рукам). Накрыть полотенцем и дать подойти (1,5-2 часа).

 

9. Подготовить формы. Застелить их бумагой для выпечки, промазанной растительным маслом. Заполнить формы на 1/3 и поставить в теплое место минут на 30 подходить. Поставить выпекать в духовку разогретую до 170 градусов на 40-60 минут (в зависимости от размера)

 

10. Для белковой глазури: Смешать 2 яичных белка и 120 гр.сахара. Поставить содержимое на водяную баню и постоянно взбивать миксером на средней скорости. Нагреть до температуры 50-60 градусов. Снять с водяной бани и взбивать еще минут 10, до устойчивых пиков.

 

11. Готовые куличи вынуть из форм и смазать глазурью.

https://www.koolinar.ru/recipe/view/116519