Я люблю баранину. Обычно полупаю баранью ножку без кости, обрезаю весь жир. Натираю ее смесью розмарина, перца и соли. Завязываю кулинарным шпагатом чтоб это все не развалилось. Прогреваю духовку до 270 градусов и ложу туда мясо. При такой высокой температуре поры на мясе быстро закроются и весь сок останется с мясом. Как только мясо начнет зарумяниваться (10-15 мин) уменьшить температуру в духовке до 150 градусов. Готовить до тех пор пока температура внутри мяса не достигнет 65 градусов, обычно это занимает несколько.
Я на новый год собираюсь приготовить баранину по другому рецепту с овощами, если мне понравится то поделюсь.