Нам понадобится:

• мякоть говядины, промытая и зачищенная от плёнок  ~ 800 гр — 1 кг
• лук репчатый — 1-2 луковички
• морковь — 2-3 штуки
• курага — 200 гр
• горячая вода — 500 мл
• сливочное и растительное масло — для обжаривания мяса и лука с морковью
• соль
• специи: паприка, черный и/или красный перец, кориандр, душица… или любые готовые смеси специй по Вашему вкусу

• [300x225]

  Мясо нарезаем поперёк волокон на плоские ломтики, отбиваем их и затем эти пластинки разрезаем на полосочки толщиной около ~ 1 см

  [300x225]

  В посуде, в которой будем готовить, хорошенько разогреваем немного сливочного и растительного масла.

  [300x225]

  И в разогретом масле небольшими порциями обжариваем мясо до лёкгой корочки.

  [300x225]

  Каждую обжаренную порцию вынимаем из посуды и складываем в отдельную, от сырого мяса, мисочку. Таким образом пережариваем всё мясо и отставляем пока в сторонку.

  [300x225]

  Лук и морковь нарезаем не очень мелко.

  [300x225]

  В эту  же сковороду, где мы обжаривали мясо, добавляем немножко растительного масла и слегка поджариваем морковь.

  [300x225]

  Потом к моркови всыпаем лук и ещё немножко жарим их вместе. Лук не должен стать коричневым, а лишь прозрачным.

  [300x225]

  Когда морковно-луковая зажарка готова, мы выкладываем в неё обжаренные кусочки мяса.

  [300x225]

  Доливаем примерно пол-литра горячей воды, солим, перчим, добавляем специи. Накрываем крышкой и оставляем тушить примерно на 1 час. Если в течение этого времени жидкость будет быстро выпариваться, то доливайте потихонечку ещё горячую водичку. Если мясо очень жёсткое, то время вероятно надо будет увеличить.

  [300x225]

  Курагу хорошенько промываем и разрезаем на 2-3 части. Не надо сильно её измельчать, курага должна оставаться самостоятельными кусочками, чувствующимися в готовом блюде.

  [300x225]

  Нарезанную курагу добавляем к мясу, которое уже готовилось час, и тушим мясо с курагой еще минут 20 (или же до готовности мяса)