Ленивый лагман

Почему у меня лагман ленивый?

Да потому что для аутентичного и правильного - лапшу необходимо тянуть, а овощи в казан отправлять в определённой последовательности, а это занимает уйму времени.

Поэтому, когда мне хочется такого сытного и ароматного первого блюда узбекской кухни, то я иногда позволяю себе сачковать и готовить его ленивый вариант.

Чего и вам советую, особенно сейчас, когда перед праздниками совсем нет времени, а погода за окном такая, что просто не то что шепчет, а нагло орёт в ухо – суп давай!

Итак, для ленивого лагмана вам понадобится:

• баранина (у меня в этот раз была небольшая голяшка)
• 1 крупная морковь
• несколько зубчиков чеснока
• 1 крупная репчатая луковица
• 1 средний баклажан
• 1 лук порей
• 1 цуккини
• 1 красный болгарский перец
• 1 банка помидоров в собственном соку, лучше берите сразу резанные и обесшкуренные, помните о том, что мы ленимся
• соль
• чёрный перец
• паприка молотая сладкая
• куркума
• зира
• кориандр
• 1 стручок перца чили
• зелень петрушки и кинзы
• растительное масло для жарки

Для лапши:

• 2 яйца
• 4 столовые ложки воды
• соль
• мука сколько возьмёт тесто, оно нам нужно эластичным и упругим
• 2 столовые ложки растительного масла

• Первым делом ставим вариться мясо на бульон и делаем лапшу. Яйца слегка взбиваем с водой и солью, вмешиваем муку и растительное масло, как замесили тесто, оберните его пищевой плёнкой и уберите в прохладное место на полчаса.
• В это время можно нарезать все овощи, баклажан, морковь и цуккини — соломкой, репчатый лук полукольцами, порей и чеснок на кружочки.
• Достаньте голяшку из кастрюли, срежьте всё мясо, кость верните обратно в бульон, пусть дальше варится.
• Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в казане на растительном масле, затем добавьте морковь, лук и чеснок и обжаривайте ещё минут 10. 
• 
• Тесто тонко раскатайте и нарежьте на лапшу, припорошите мукой и пусть она лежит пока и подсыхает. 
• 
• В казан к мясу отправьте все остальные овощи вместе с помидорами в собственном соку, добавьте все специи и выравняйте на соль, также долейте пару половников бульона и пусть всё это дело варится на медленном огне примерно полчаса. 
• 
• В конце в оставшемся бульоне отварите лапшу, положите её в пиалу. 
• 
• И залейте всем тем тем, что томилось у вас в казане.
• При подаче на стол добавьте измельчённую зелень кинзы и петрушки. 
•