Суп с молодой крапивой и щавелем

Сейчас хоть и зима, но я в своих закромах нашла замечательный лёгкий летний супчик с молодой крапивой и щавелем.

Чтобы рецепт не затерялся опубликую его сейчас, да и с нашими изменениями климата вообще не ясно когда тепло наступит, может уже через пару месяцев прорежется молодая крапива, а у вас уже есть под это дело вкусный суп!

Итак, на 3 литра воды вам понадобится:

• 300 гр говядины
• 1-2 куриных скелета спинки из супового набора (у меня были обрезки с крылышек, я их всегда отдельно замораживаю на бульон)
• 1 средняя морковка
• 1 крупная луковица
• 3-4 картошки (смотрите сами насколько густой суп вы хотите)
• пучок молодой крапивы
• пучок щавеля
• соль, чёрный перец, лавровый лист
• растительное масло для жарки

Для подачи:

• варёные яйца
• сметана
• свежая зелень укропа, петрушки
• зелёный лук

• Мясную составляющую заливаем водой и на слабом огне варим бульон в течение часа, не забудьте в начале после закипания снять весь шум.
  
  
• Пока варится бульон занимаемся остальными продуктами.
• Поставьте вариться яйца с учётом 1 яйцо на одну большую тарелку супа, для маленькой порции хватит и половинки.
• Картошку почистите, мелко нарежьте и пока замочите в воде.
  
  
• После того, как сварится бульон, достаньте из него всё мясное, отправьте в кастрюлю картошку, затем порежьте мелко говядину и также верните обратно в кастрюлю, посолите.
• Лук и морковь измельчите.
  
  
• И спассеруйте их на растительном масле.
• Щавель тщательно сполосните.
  
  
• От крапивы вам понадобятся только листочки, тщательно промойте их.
  
  
• Нашинкуйте щавель и крапиву полосками 5-7 мм и за 5 минут до готовности супа отправьте их в кастрюлю вместе с пассеровкой и лавровым листом, поперчите, выравняйте на соль.
• Затем выключите огонь, накройте крышкой и дайте супу постоять минут 10, а в это время почистите и порежьте яйца, зелень петрушки, укропа и зелёный лук.
• При подаче на стол заправьте сметаной, посыпьте зеленью и добавьте варёное яйцо.