Простой овощной суп

Очень простой, густой и легкий Дачный суп – готовится из овощей по сезону. Можно заправить сметаной при подаче на стол, если вы не придерживаетесь поста.

Потребуется:

1 килограмм капусты

3 моркови

4-5 картофелин среднего размера

2 репчатых луковицы

5-6 зубчиков чеснока

5-6 столовых ложек растительного масла

Несколько веточек укропа и перьев зеленого лука

1,5 чайные ложки соли

Капусту порежьте квадратами (шашками).

Переложите в кастрюлю.

Добавьте 2,5 литра воды и соль.

Доведите до кипения, затем сбавьте огонь до среднего и варите 30-35 минут, при несильном кипении.

Картофель очистите, порежьте крупным кубиком.

Очищенные лук, морковь и чеснок порежьте.

Морковь – тонкими ломтиками.

Лук сначала порежьте полукольцами, затем ещё разрежьте поперек 1-2 раза.

В сковороду налейте масло и поставьте на огонь.Сначала обжарьте порезанный кружочками чеснок, 1-2 минуты.

Затем выложите на ту же сковороду морковь и лук.

Пассеруйте на слабом огне 10-15 минут, периодически помешивая.

После того, как капуста прокипит нужное время и даст насыщенный овощной бульон – добавьте картофель, увеличьте огонь, и варите ровно 10 минут.

Затем добавьте в суп пассерованные овощи.

Дайте покипеть ещё ровно 5 минут и снимите кастрюлю с огня.

Мелко порежьте зелень.

Добавьте в суп.

Накройте крышкой. Дайте супу настояться 10-15 минут.