Шеф-повар ресторана Buddha-Bar Александр Бугаевский приготовил специальное меню с блинами в паназиатском стиле, которые подают на манер японских роллов. Например, есть блины с вяленым лососем и авокадо (950 рублей), оладьи с красной икрой и угрем (950 рублей), а еще, пожалуй, самый необычный — корейский — вариант с кимчи и говядиной.
Блины с камчатским крабом и соусом голландез — 550 рублей
Большой круглосуточный ресторан «Маймун» на Васильевском острове, принадлежащий Ginza Project, к празднованию Масленицы подошел особенно ответственно. Во-первых, здесь подготовили праздничное меню из 15 позиций: есть классические блины — с маслом, вареньем, сгущенкой, творогом и картофелем, а также авторские варианты: например, блины с телячьими щечками в соусе демигляс (380 рублей) или с камчатским крабом, салатом и голландским соусом (550 рублей). Во-вторых, подумали и о социальной миссии праздника: часть средств, вырученных от продажи блинов, пойдет на благотворительность.
Началась Масленичная неделя: многие петербургские рестораны и кафе (в том числе не имеющие никакого отношения к русской кухне) вводят в меню блины. В основном классические — со сметаной, сгущенкой, вареньем, икрой, но не только. Некоторые решились на эксперименты и предлагают весьма необычные варианты начинок и подачи. The Village рассказывает о самых интересных позициях.
Свекольные блины с форшмаком из сельди — 350 рублей
Блинная лазанья «Четыре сыра» — 310 рублей
Традиционно с размахом Масленицу отмечают в ресторане «КоКоКо». Бренд-шеф Игорь Гришечкин подготовил сразу четыре специальных блюда, каждое из которых по-своему необычно. Есть свекольные блины с начинкой из форшмака с яйцом и яблоком, которые дополняет свекольный бальзамик и укропное масло (350 рублей), есть лазанья из блинов с соусом бешамель и тремя сырами — рокфорти, камамбером и маасдамом, — которую официант при подаче поливает фондю из копченого сулугуни (310 рублей). Из более привычных вариантов: блины с рагу из домашней куриной тушенки с копченой сметаной, а также горячие блинчики, томленые в карамельном сиропе с изюмом, курагой и черносливом, которые подают с мороженым из сметаны и соленой карамелью.
Панкейки с брискетом и красной фасолью — 990 рублей
У петербургских пионеров техасской кухни — ресторана Smoke BBQ на улице Рубинштейна — даже специальное масленичное меню вышло в американском стиле. Всю неделю здесь будут подавать сет с панкейками и главным специалитетом ресторана — брискетом (990 рублей). Сет рассчитан на небольшую компанию: помимо мяса и блинов, в него входят красная фасоль и три соуса. Для тех, кто мясо не ест, есть альтернатива: пескетарианцам подойдут панкейки с лососем и сливочным кремом (550 рублей), а вегетарианцам — классические панкейки с карамельным сиропом и ягодами (450 рублей).
В Buddha bar пришло время постного меню! Вчера с удовольствием попробовала кокосово-базиликовый суп с тофу и шпинатом. Чудесное сочетание, такое же приготовление.. Заказала еще микс азиатских грибов с капустой бок-чой + мой любимый зеленый чай.. Здесь его прекрасно заваривают. И даже соблазнилась на десерт.. тар-тар из ананаса в кокосовом креме
Ответ на комментарий Пирогова_ВА #
Это вы в свободном поиске по меню были? А я избавил себя от выбора - заказал дневной постный сет.. Есть в Будда баре и такое)))) Салат с хрустящими овощами, рукколой и соусом из авокадо, кокосово-базиликовый суп с тофу и шпинатом, лапша в ореховом соусе с бок-чой на пару. Сорбет на выбор
Всего 750 рублей! От цены в шоке..
Ответ на комментарий #
Доставляют все и постное и не постное.. Звонила, уточняла специально по этому поводу.. А то, как здесь готовят -
можно прекрасно и без мяса обойтись..Попробуйте в Buddha bar микс азиатских грибов с капустой бок-чой в соусе хаподаши - это очень вкусно и мяса никакого не захочется!
У японцев тоже есть праздник, аналог нашей Масленицы, называется он Сецубун, и есть блюдо, аналогичное русским блинам, под названием окономияки. Но фактически окономияки больше похожи на итальянскую пиццу, чем на русские блины. Это жареная лепёшка из смеси разнообразных ингредиентов - обычно с лапшой, мясом, морепродуктами и овощами, смазанная специальным соусом и посыпанная очень тонко нарезанным сушёным тунцом. Вообщем все в одном.. как обычно!
Название слова окономияки происходит от слова Okonomi, что означает "то, что вам нравится" или "то, что вы хотите", а Yaki по смыслу означает гриль, кстати, названия многих японских ресторанов начинаются на "яки", например, якитори или якисоба. Но в меню Buddha bar сейчас отличные постные блюда! Шикарный салат из запеченных баклажанов и свежих томатов
Интересно было посмотреть изнутри на "Будда-бар" в спб..к сожалению, это был будний день и совсем немного людей. Хотелось бы отметить данное заведение со знаком "+". Девушка-бармен очень профессионально подошла к рекомендациям и оформлению коктейлей. Интересная подача и сочетание ингредиентов. Побольше бы таких мест в Питере
Ответ на комментарий #
В Buddha bar самая длинная барная стойка..Днем производит впечатление, а в субботу вечером не подойти.. Народу - тьма.. Шоу отличные. Несколько раз специально приезжали с друзьями - алкоголь, кальян и прочее.. на диванчиках уютно поваляться да безделье отпраздновать. Жаль, в последнее время таких праздников все меньше..
"При заказе доставки из ресторана до КАД Петербурга и оплате картой на сайте www.buddha-bar.ru в разделе «Доставка», мы привезём ваш заказ бесплатно". - заманчивое предложение...
Ответ на комментарий Gagarun #
Дорого... даже с бесплатной доставкой.. а блюда средние.. То есть я теряю весь эстетизм посещения Buddha bar? но получаю вкусный и полезный (и сбалансированный) обед из ресторана.. Надо думать. Вот если бы на доставке акции были хотя бы на некоторые блюда!
Одно из нечастых заведений, где радует практически все: обстановка, обслуживание, шоу-программа, меню. Получаешь эстетическое удовольствие и приятные эмоции. Видели в Buddha bar программу showbuddhabarspb - это супер, Потрясающей красоты и оригинальности костюмы и пластичные танцы просто завораживают захватывающей дух энергетикой.
Вчера опробовала доставку из Будда бара. Сомнения были.. все-таки в дорогом ресторане платить много это нормально, а вот в офис... вопрос! Но, когда привезли заказ.. сомнения исчезли. Вкусный обед не просто подкрепляет силы но и поднимает настроение.. С легкостью разрулила несколько конфликтных ситуаций после чудесных суши, тайского супчика и нежнейшей кокосовой панна котты
Ответ на комментарий Пирогова_ВА #
Я в Buddha bar заказал суп Добин муши. Какое было мое удивление, когда мне его привезли в чайнике)) Паназия, кстати, весьма сытная в отличие от европейской кухни.. мне кажется...
Очень красиво внутри, вот если бы еда соответствовала интерьеру, была бы твёрдая пятёрка. Ценник конечно в Buddha bar не самый дешёвый, но если было бы дешевле, столик наверное надо было бы бронировать за неделю.
Бываю примерно раз в месяц. А с друзьями-иностранцами и того чаще. В основном в перерывах между делами, иногда совмещаю. Удобно по месту, качественно по продуктам.. Цены в Buddha bar устраивают. Меню обновляется, так что экспериментирую. Последнее - очень приличный хрустящий лосось и азиатский овощной супчик. Из минусов - на мой взгляд в зале немного темновато..
Сашими и суши в разной компановке и пропорциях весьма хороши. Ну и понятно - ресторан все-таки паназиатской кухни. Салаты приятны и на вкус и на вид. Салат из баклажанов удивил тем, что так можно приготовить весьма обычный продукт. Фирменный салат Будда бар - с курицей. Сбалансирован по вкусу. Курица не зашкаливает (а она это умеет) и при том не теряется среди овощных культур. Еще понравилась утка. И не только мне. Завернутые в лепешки кусочки утиного мяса с зеленью и особенными соусами (сливовый кажется и еще какой-то) просто отлично!
Ответ на комментарий #
Ну да.. с продуктами там карнавал - это точно. Каждый раз в замысловатом блюде находишь что то до боли знакомое и на удивление непривычное)) Buddha bar в этом поднаторел.
Люди! На сайте Будда бара написано, что бренд-шеф ресторана - Шигеки Иимура...
А что за личность? Страна должна знать своих героев, а я до сих пор не знаю(((
Почитайте здесь:
"Шеф Шигеки работает на кухне больше 35 лет. В Европе он синтезировал европейскую кухню с кухней своей родины. В Гонконге он консультировал заведения, отмеченные звездами Мишлен.
Секрет Шигеки – безграничное вдохновение и смелый подход к сочетаниям разных кулинарных направлений. Добавьте к этому хорошее чувство юмора – и получите портрет нашего героя. Мы поговорили с шефом Шигеки о Баку, любимых блюдах и японской философии..."
http://dev.bakuafisha.az/ru/posts/azerbaydzhantsi-...si-pohozhi-shef-shigeki-iimura
В Buddha bar безумно вкусные десерты! Особенно топлёный чизкейк с карамелью, и мороженое очень хорошее...особенно мне понравилось кунжутное! Очень необычный вкус
Ответ на комментарий #
Ну кунжутное мороженое это не самое удивительное и того мороженого, что придумали в Японии... Мороженое, возможно, не самое первое, что приходит в голову при мысли о японской кухне. Однако Япония является родиной некоторых действительно уникальных вкусов этого летнего лакомства. Среди наиболее популярных вкусов находятся маття (зеленый чай), сакура (цветы вишни), сатцумэймо (сладкий картофель), гома (черный кунжут) и юзу (по вкусу напоминает мандарин, смешанный с лимоном). \но это еще что!
Менее распространены экзотические вкусы, которые вообще можно попробовать только в Японии. Например, басаши (сашими из конины), вкус угря и васаби (японский хрен). Я однажды пробовала - не скажу, что мне дико понравилось)) Но, думаю, тут дело привычки... Было бы любопытно попробовать, как его приготовили бы в Buddha bar
Нужно неплохо зарабатывать, чтобы быть здесь завсегдатаем.. Можно, конечно, в качестве расширения кругозора сходить пару-тройку раз.. Но если честно - такие рестораны существуют не для самых дешевых позиций в меню.. В Buddha bar желательно заказать хорошего вина, а выбор там, уж поверьте, впечатляющий! Из меню советую тунца блю фин на гриле с эдамаме и трюфельным соусом... правда выложить 2700 за порцию может далеко не каждый
Ответ на комментарий #
Терпеть не могу, когда рестораны или другие приличные места начинают мерить по достатку! Захочу - просто чашку кофе выпью... будет настроение - дорогого вина... А заказывать самые дорогие блюда, чтоб потешить свое самолюбие, это уже паталогия... Лично мне в Buddha bar нравится атмосфера, а сколько я там сегодня потрачу это зависит от моего сегодняшнего настроения
Ответ на комментарий Пирогова_ВА #
Единственное, что здесь нравится это шикарный интерьер. Такой действительно не найдёшь в других заведениях. И пожалуй развлекательная программа. Однажды удалось попасть на скрипача. Во всём остальном - жутко дорого. Роллы неплохие, но цены отторгают. Обычная Филадельфия - 1000 руб! Даже обычный сок стоит космических денег. Конечно - вкусно.. но хочется, чтобы такие места были более доступны..
Ответ на комментарий roverba #
А вы знаете, что в Buddha bar есть сет-меню? Предложение действительно по будням с 12:00 до 17:00.. можно прекрасно пообедать за 750 рублей.. и скажу вам, что порции честные и обед сытный.. И полезно и практично.. но главное - отличная паназия от известной в городе кухни
