Самые плотные сливы я всегда откладываю отдельно. В варенье они, конечно, тоже годятся, но мне жалко разваривать плоды, у которых мякоть крепкая, а косточка выходит почти сама. Вот из таких слив я и делаю одну из своих несладких заготовок — добавляю обычный репчатый лук и пряный маринад.

На 1,5 кг плотных слив беру 500 г репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 10 горошин чёрного перца, 4 горошины душистого перца и 2 лавровых листа. Для маринада понадобится 1 л воды, 60 г сахара, 30 г соли и 120 мл 9%-ного уксуса.

Сливы мою, разрезаю пополам и вынимаю косточки. Здесь специально выбираю немного недоспелые, упругие плоды. Мягкую сливу достаточно один раз неосторожно прижать пальцами — и красивой половинки уже не получится.

Лук режу крупными перьями, а не тонкими кольцами. Однажды нарезала его почти как для салата и после маринада получила мягкие луковые ниточки. Вкус не пострадал, но с крепкой сливой такой лук совсем не сочетался по текстуре.

На дно подготовленных банок кладу чеснок, несколько горошин перца и небольшой кусочек лаврового листа. Затем чередую сливовые половинки и лук. Стараюсь укладывать свободно: банку можно слегка покачать, чтобы всё устроилось плотнее, а вот проталкивать сливу ложкой точно не стоит.

Для маринада воду с солью и сахаром довожу до кипения и провариваю 2–3 минуты. Затем вливаю уксус, снимаю кастрюлю с огня и сразу заливаю банки горячим маринадом.

Мне нравится эта заготовка именно за то, что лук здесь не остаётся просто луком, а слива не превращается в сладкий десерт. Они пропитываются одним маринадом, но каждый сохраняет свой вкус.

Такую баночку я ставлю на стол не к чаю. Сливы с луком особенно хороши рядом с запечённым мясом, котлетами или обычной картошкой. И отдельно ничего раскладывать не приходится: подцепляю вилкой половинку сливы вместе с луковым пером — именно в паре эта закуска получается интереснее всего. [525x700]