Есть рецепты, которые запоминают не по вкусу, а по формуле.

Этот именно такой.

Не «сколько там грамм»,

не «а какой объём стакана»,

а просто — 1 стакан и 1 банка.

Я наткнулась на этот пирог случайно, когда ничего печь не собиралась. В холодильнике — кефир, пара яиц и банка сгущёнки «на потом». В итоге это «потом» наступило через 40 минут — и форма оказалась пустой.

(без весов):

1 банка сгущённого молока (380 г)
1 стакан кефира или густого йогурта
2 яйца
1 стакан муки
1 ч. л. разрыхлителя
ваниль — по желанию

Масло не нужно.

Сахар не нужен.

Миксер тоже отдыхает.

Как готовить (проще не бывает):

В миску вылейте сгущёнку, добавьте яйца.
Влейте кефир и перемешайте обычной ложкой.
Всыпьте муку и разрыхлитель.
Снова перемешайте — тесто получится гладкое и текучее.
Вылейте в форму (пергамент или слегка смазать).
Выпекайте при 180° около 35–40 минут.

Готовность — по сухой зубочистке.

Почему он получается у всех:

сгущёнка уже даёт нужную сладость и текстуру
кефир делает пирог мягким и влажным
тесто невозможно «испортить» перемешиванием

Это тот самый случай, когда рецепт прощает всё.

Как менять вкус, не меняя рецепт:

добавьте яблоки
или ложку варенья
или вишню
или изюм
или шоколадные капли

Основа одна — а пирог каждый раз новый.

Какой он в итоге:

Мягкий.

Пористый.

Не сухой.

Не приторный.

Тот самый пирог, который режут ещё тёплым и говорят:

«Ну ладно… ещё кусочек».

Если у вас есть 1 стакан и 1 банка — вы уже почти у духовки. [466x699]