КЛУБНИКА для ДЕСЕРТОВ.
Свежую ягоду помыть, удалить хвостики, сложить в чашку, засыпать сахаром 1:1 оставить на ночь в холодильнике, или если днем, то до момента, пока клубника пустит сок.

Сок слить в кастрюльку и поставить его варить, кипение на медленном должно длиться не меньше часа, а если
КЛУБНИКИ МНОГО, то 3 часа,
просто пусть кипит БЕЗ КРЫШКИ.

Цель сделать сироп гуще, уварить его по максимуму, он НЕ ДОЛЖЕН выглядеть,
как компот,
он ДОЛЖЕН ВЫГЛЯДЕТЬ как жидкий КИСЕЛЬ .
Именно густой , уваренный сироп дает упругость и яркость ягоды.

Ягоды опускаем в сироп, при постоянном помешивании с момента закипания , кипятим в течении 5 минут.
 ВАЖНО:
Если вы взяли большую партию, то
 проваривать ягоды надо частями,
а не все сразу.
Теперь вылавливаем шумовкой ягоду, охлаждаем и складываем в контейнеры и в морозильник.. Сироп слить в емкости для хранения в морозильнике или сразу закатать в банки. Использовать в качестве пропитки коржей разбавив водой, или для приготовления желе, мармелада, добавлении в крем и т.д.
Если вы хотите сохранить такую ягоду на весь год, запаситесь ей в большом количестве, приготовьте, и сложите в морозильник.
В торты и др. десерты можно укладывать прямо замороженной или разморозить, как хотите!
Идеально и вкусно!
Успешного творчества!