Ингредиенты:

• Капуста — 2,5 кг.;
• морковь — 500 грамм;
• перец болгарский — 1 кг.;
• лук — 0,5 кг.;
• по желанию можно добавить пучок укропа.

Для маринада:

• уксус 9% — 450 мл.;
• вода — 1 литр;
• сахар — 200 гр.;
• соль — 70 гр.;
• подсолнечное масло — 1 ст.л. на каждую банку.

1. Капусту нашинкуйте, перец нарежьте полосочками.
2. Лук нарежьте полукольцами.
3. Морковь натрите на терке.
4. Смешайте все овощи вместе с солью. Хорошо перемешайте, немного приминая руками.
5. В банки плотно набейте смесь из овощей до плечиков.
6. Приготовьте маринад воду вскипятите с солью, сахаром и уксусом.
7. Кипящей заливкой залейте овощи в банке, маринад должен покрывать овощи полностью.
8. В каждую банку влейте по 1 столовой ложке подсолнечного масла.
9. Закатайте крышками, укутайте до полного остывания.

Такой салат на зиму лучше хранить в прохладном месте.