Маринад:

• Вода газированная — 1,5 л
• Соль — 4 ст. л.
• Перец черный (у меня набор цветных) — 1,5 ч. л.
• Перец красный жгучий (халапеньо) — 0,5 ч. л.
• Орегано — 1 ч. л.
• Базилик — 1 ч. л.
• Лист лавровый — 3 шт
• Лимон — 1 шт
• Апельсин — 1 шт
• Чеснок (крупные) — 5 зуб.

Для покрытия сверху:

• Кетчуп (или томатная паста) — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Кориандр — 2 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Соевый соус (Киккоман) — 3 ст. л.

Мясо:

• Свинина (у меня мякоть лопатки) — 2 кг